fredag 31 oktober 2014

Inga Halloweenspöken här - jag bjuder på glutenfri änglatårta med himmelsk citronsmak i stället



Nää hörrni! Jag är inte så mycket för att skrämma små barn! Inte vuxna heller för den delen. Visst, visst, jag vet att Halloween bara är på skoj och för det mesta ganska oskyldigt, men jag tycker att det finns alldeles tillräckligt med elände, otäckstyg och skrämmande saker i världen ändå. Inte behöver man väl spä på med skräckinjagande masker, bloddrypande utstyrslar, skramlande skelett, läskiga spindlar, fladdermöss och det ena med det andra. Det finns t o m Haloweenutstyrslar för bäbisar, visste ni det? Det tycker jag förstås är att gå lite väl långt. Inte kan det väl vara nödvändigt att spöka ut småbarn i benrangelskostymer!

Ni får göra precis som ni vill. Låt inte mig hindra. Vill ni skrämma livet ur varandra, så varsågoda! Själv tänker jag inte klä ut mig till häxa med sotsvarta tandgluggar i mun, spindelnät i håret och blodet drypande i mungipan. Inte tänker jag bjuda på skorpiontårta och skrika BUU till någon heller. I stället välkomnar jag den som har vägarna förbi med en stor, varm kram och en änglatårta med himmelsk smak av citron. Varsågoda!

180 g skalad, kokt, kall potatis - några gram hit eller dit spelar ingen roll
100 g citroncurd - hemgjord eller köpt av bra kvalitet
60 g mandelmjöl - ungefär 1½ dl
25 - 50 g ljust rårörssocker - ungefär 1/4 - ½ dl
1 tsk bakpulver
2 hyfsat stora ägg - ca 130 g
40 g smör
2 msk limoncello - eller pressad citron för den som undviker alkohol

Glasyr och garnering:
2 msk färskost
2 msk citroncurd
1 msk florsocker - jag använde kokosblomsflorsocker från Aman Prana, men vanligt går bra
några droppar citron
strössel - bild och beskrivning hittar du här

Finriv den kokta potatisen.
Blanda i en bunke potatisriv, curd, mandelmjöl, socker och bakpulver. Eftersom curden är söt behövs inte mycket socker alls.
Rör ned uppvispat ägg, smält och avsvalnat smör, samt Limoncello och blanda om till en jämn smet.
Häll i en smord lite mindre form - gärna med löstagbar kant - ca 20 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader ca 22 - 25 minuter.
Låt kakan svalna i sin form och lossa den sedan och lägg på ett fat.

Rör ihop färskost, curd, florsocker och några droppar citron till en jämn glasyr och bred rikligt över kakan. Sätt änglaformen på kakan och strössla innanför formen.

Det här är ungefär den pysselnivå jag går i land med, haha. Jag är full av beundran för alla dessa tårtmakare som knepar och knåpar och knådar och kavlar, och får till de mest fantastiska bakverk. Man skulle tro att alla har gått på Konstfack! Jag lovar i alla fall att min kaka är både saftig och god - trots de konstnärliga bristerna. Den är allra godast samma dag, men kan frysas utan glasyren. Som ett alternativ kan du servera kakan utan glasyr och i stället bjuda vispad grädde smaksatt med citroncurd till. Gärna lite färska bär också. Det där med ängel faller förstås då, men du får väl bjuda på ditt mest änglalika leende i stället!

Vill ni laga något med pumpa innan ni hugger in på änglatårtan kan jag varmt rekommendera denna soppa som är både god, värmande, giftfri och garanterat ofarlig. Och vill ni som omväxling till citronkakan baka något gott med pumpa, så kan jag rekommendera den här pumpapajen. Den är inte heller särskilt skrämmande.

Ha nu en riktigt fin och välsignad Allhelgonahelg allihop!













onsdag 29 oktober 2014

Glutenfri hirsmannagrynsgröt med hemgjord rismjölk, blåbär, äpple och granatäppelkärnor



Till den här gröten fick jag för mig att försöka göra egen rismjölk. Det finns förvisso färdig rismjölk att köpa, men den innehåller ganska mycket mer än bara ris, så jag gav mig till att pröva. Vad det smakar? Tja, ris! Den är väl ingen höjdare att dricka rakt upp och ned, men passar utmärkt i matlagning. Gröten blev god, och till pannkakor är den perfekt. Jag åt faktiskt den rismjölk som blev kvar efter grötkoket till gröten också, men sötade med lite bananpulver för att få lite mer smak på den.

Om du inte vill ge dig på att göra rismjölk kan du använda färdig mjölk av något slag, helt efter tycke, smak och vad du tål.

1½ dl ekologiska risflingor
3½ dl kallt friskt vatten

Lägg flingorna i blöt över natten, övertäckta med lock. På morgonen mixar du alltsammans grundligt och silar av i en tätmaskig sil eller i en s k nötpåse. Jag fick ut knappt 4 dl rismjölk.

Till gröten:
2 dl av rismjölken
2 msk glutenfria hirsmannagryn
1 tsk kokosolja
en aning salt

Till servering: rismjölk sötad med bananpulver, rivet äpple, blåbär, granatäppelkärnor, lite flytande honung

Koka upp mjölken med lite salt, och tillsätt kokosolja och hirsmannagryn under vispning.
Småkoka under lock ca 8 minuter och servera genast med tillbehören.
Varmt, lent och gott i magen den här tiden på året när höststormarna viner och det känns motigt att kliva upp ur den goá sängvärmen.
Ha en bra dag alla!













måndag 27 oktober 2014

Grönskande vegopaj med tre olika sorters ost



Nu är det dags för paj igen go´vänner! Den här gången handlar det om en illande grön och smakrik vegopaj med tre sorters olika ost, två olika sorters kål, och en massa andra piggeliningredienser. Pajskalet, som är glutenfritt, innehåller kokta linser, linfrömjöl och chiamjöl och är av det lite rustikare slaget. Linserna bidrar med bra protein och både linfrömjöl och chiamjöl bidrar med bra fettsyror. Linfrömjöl är ett lite nyare och ovanligt tillskott i mitt skafferi, men det kan bytas mot linfrölross eller husk.

Visst kan man äta något kallskuret till pajen om man önskar, men det struntar vi i idag hörrni! Det är ju Köttfri måndag!

1 tetra kokta linser, 380 g
2 msk kallpressad rapsolja
1 stort ekologiskt ägg
2 dl rårismjöl
2 msk vitt chiamjöl
2 msk linfrömjöl - alternativt linfrökross eller 1 msk husk
1 krm salt
ev lite vatten om det känns för torrt

65 g emmenthalerost i tunna skivor
200 g ansad brysselkål
165 g små ansade broccolibuketter - jag använde s k superbroccoli, Beneforte
100 g färsk mangold
2 - 3 stora vitlöksklyftor
lite rapsolja

1 boll mozarella, 125 g
60 g färskriven parmesan
3 stora ekologiska ägg - 205 g
½ dl grädde
1 msk Gårdens kryddblandning från Krusmyntagården
lite salt från kvarn

Spola av linserna i kallt vatten och låt rinna av väl.
Mixa linserna tillsammans med olja och ägg.
Blanda de olika mjölsorterna med salt och mixa ihop alltsammans till en boll.
Kavla ut till en stor rundel och lägg i en smord vid pajform. Nagga och ställ in i kylskåp en timme.
Förgrädda pajskalet 10 - 12 minuter i 200 grader. Fodra genast med emmenthalerosten så den smälter i pajskalet och bildar en "buffert" mot fukten i fyllningen.

Gör under tiden fyllningen.
Förväll brysselkål och broccolibuketter några minuter i saltat vatten och låt sedan rinna av väl. (Släng inte de näringsrika broccolistjälkarna utan spar dem till soppa eller gryta).
Skala och flisa vitlöken och skölj och grovstrimla mangolden. Fräs hastigt i lite olja så det säckar ihop en aning.
Fördela grönsakerna i det förgräddade pajskalet.
Mixa ihop alltsammans till äggstanningen och häll över pajen.
Grädda i 200 grader 25 - 30 minuter.













Ny chans att vinna grönsakssvarven och härliga kryddor



Eftersom jag fortfarande inte fått något napp på mina efterlysningar av vinnare i min jubileumstävling, så har jag bestämt mig för att tävla ut de båda priserna på nytt. Det gäller alltså en superfin grönsakssvarv från Kitchen Time, samt ett kryddpaket med två olika sorters kryddblandningar från Zmaka. Och eftersom jag nu vill ha processen kort och effektiv så gör vi så här. De två personer som först kastar sig på tangenterna och lämnar en kommentar till det här inlägget får svarven respektive kryddorna. Observera dock att det den här gången bara gäller boende inom Sverige eftersom svarven bara kan skickas inom landet. Ni ser ju på en gång om ni lyckats komma först, så meddela mig då snarast era respektive adresser på mailen. Shooooot!

OBS ATT TÄVLINGEN NU ÄR AVSLUTAD OCH VINNARNA UTSEDDA.

söndag 26 oktober 2014

Nu är det höst - vi har ställt om klockan



Ja, nu är det verkligen höst. Det finns ingen återvändo. Dagarna blir kortare och kortare, kvällarna blir mörkare och mörkare, och termometern kryper så sakteliga nedåt. I natt ställde vi om klockan till vintertid, och det goda med det var ju i alla fall att man fick tillbringa en stund till i sängvärmen innan det var dags att gå upp. Här gäller det att mobilisera allt positivt tänkande som går att uppbringa!

När jag letade efter höstdikter snubblade jag över den här, skriven av den tidigare för mig okände skådespelaren och poeten Göran Hansson. Visst är den fin? Och ja, nog ska jag försöka stå ut och försöka hitta en mening att leva, även den här hösten och vintern, för det kommer ju en vår så småningom. Hoppas jag!

Aldrig för sent för att hoppas

Det är sent
och den sista sommarbrisen
lyfter sitt draperande hösttäcke över
landskapet.
Man anar en färgrik
tavla av skymning -
sedan mörker som sjunker
som letar i famlande mörker och
söker det ljus man har tänt
för att hitta en mening att leva – att
uthärda och finna sitt gryt
för att vila
och vänta vid dörren
på gryning.

Står man bara ut –
är det aldrig för sent.

Aldrig för sent för att
hoppas.


lördag 25 oktober 2014

Sista utropet - grönsakssvarven och kryddorna väntar på sina ägare



Nu är det sista utropet - som de brukar säga när man ska ut och flyga. Åsa och B-M, som vann den fina grönsakssvarven från Kitchen Time respektive härliga kryddor från Zmaka i min jubileumsutlottning, ni har fortfarande inte hört av er och meddelat era namn och adresser. Jag vet ju inte vart vinsterna ska skickas! Hör av er vetja! Min mailadress hittar ni under rubriken "Om mig" överst till höger på bloggen. Om ni inte hört av er före midnatt på söndag, så tävlar jag ut priserna på måndag morgon igen.

Mustig köttfärssås med morötter och bacon



I veckan fick vi middagsgäster med ganska kort varsel, vilket gjorde att jag fick improvisera lite. Köttfärsmängden som jag hade planerat göra biffar av skulle inte räcka till oss alla, men som tur var fanns ett paket bacon och morötter i kylen. Det blev köttfärssås i stället, och simsalabim räckte 325 g köttfärs till minst fem personer..

Så här gjorde jag min köttfärssås, som vi åt till roliga glutenfria jättefusilli. Riven parmesan till också förstås (det finns alltid i kylen), samt ugnsbakade tomater och sallad.

Koka din pasta enligt anvisning på förpackningen och så att den beräknas vara färdig när köttfärssåsen puttrat klart.

325 g grovmalen nötfärs - givetvis svensk och gärna Kravmärkt om du har möjlighet
325 g morötter
1 paket bacon
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater - Mutti
½ dl osötad tomatpuré
1 dl vatten
1½ msk Gourmetkrydda från Krusmyntagården
ganska många kvarnvarv salt
olja/smör till stekning

Skala och grovriv morötterna, hacka baconet fint, skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp matfettet i en rymlig stekpanna/traktörpanna och fräs bacon, morötter och vitlök under omrörning.
Tillsätt färsen och fräs den smulig och grå under fortsatt flitig omrörning.
Tillsätt krossade tomater, vatten, tomatpuré, krydda och salt, och låt puttra ihop på svag värme under lock 45 - 60 minuter. Smaka av och avgör om det behövs mer salt eller krydda.

Ha en fin inledning på helgen, och glöm inte att ställa om klockan i natt, för nu är det dags för vintertid! Själv ska jag umgås med Lilla I, som ska sova över hos oss. Om jag känner henne rätt kommer hon att hålla sin mormor igång med alla möjliga slags upptåg, och jag är ganska övertygad om att det blir något bakäventyr också. Lilla I älskar nämligen att baka.

Ses i morgon när jag bjuder på en höstdikt.









fredag 24 oktober 2014

Vem vinner Matbloggspriset? Du kan vara med och rösta



Det är alltid himla spännande att se vilka bloggar som är nominerade till Matbloggspriset - dels i de olika kategorierna där en jury utser vinnarna, dels i Folkets val, där en jury vaskar fram 10 bloggar bland alla de bloggar som läsare nominerat under hösten.

Jag måste tillstå att jag inte kände till hälften av de nominerade! Några var favoriter sedan tidigare, någon har potential att läggas till på favoritlistan, och några tänker jag inte alls lägga på minnet. Väldigt många av bloggarna är fokuserade på sötsaker och bakverk. Jag hade gärna sett i alla fall någon blogg med mer uttalad hälsoinriktning, gärna någon vegetarisk blogg. Det finns många riktigt bra sådana.

Förra året kunde man SMS-rösta och samtidigt skänka pengar till Stadsmissionen. Det tyckte jag var en jättebra idé. I år kan jag inte rösta alls, för hela röstningen sker via Facebook, och det har jag hittills ståndaktigt nobbat att vara med i. Men ni som är med kan passa på och kolla in en favoritblogg och rösta i Folkets val. Det gör ni här. Och alla nomineringar hittar ni här. Röstningen pågår till midnatt den 26 oktober, så vill du rösta ska du passa på nu. Resultatet får vi veta på Mitt-Kökmässan i Stockholm i november.

torsdag 23 oktober 2014

Variation på glutenfritt knäcke - jättegott och smått beroendeframkallande



Knäcke igen gott folk! Jag har gjort det förr, och det finns hur många recept som helst som snurrar runt ute i bloggvärlden, så jag skulle absolut inte behöva rådbråka min hjärna för att klura fram något nytt. Men jag kan ju inte låta bli! Det är ju så roligt att pröva nya varianter och exprimentera med lite olika sorters frön, mjölsorter och kryddningar.

I det här knäcket som är svårt beroendeframkallande har jag använt både mandelmjöl och sesammjöl, och kryddat det med pestokryddan från Zmaka som jag också är smått beroende av. Du kan välja någon annan kryddblandning eller nöja dig med salt om du föredrar det. Brödet är - förutom att det är glutenfritt - fritt från mjölk och ägg och är alltså helt vegan.

Knäcket är kanske liiite pickligt att kavla ut jämnt, men är i övrigt väldigt lättbakat. Du MÅSTE bara pröva det! Det är snudd på oansvarigt att INTE göra det! Själv ska jag göra en ny sats idag, för när jag tagit den allra sista biten till förmiddagsfikat är brödburken tom igen.

50 g pumpafrön
50 g solrosfrön
25 g gula linfrön - vanliga går också bra
25 g chiafrön
25 g sesamfrön
50 g mandelmjöl
50 g sesammjöl
1 msk Pestokrydda med ramslök
2½ dl vatten
½ dl olja - rapsolja, mandelolja, pumpakärnolja eller avocadoolja
lite flingsalt

Blanda allt det torra, frön och mjöl, i en rymlig bunke.
Koka upp vatten med olja och slå på. Blanda om väl till en "gröt".
Täck över och låt stå och svälla minst en timme i rumstemperatur.
Klicka upp den kladdiga degen på 2 bakpapprade plåtar.
Stryk ut lite olja på ytterligare ett bakpapper och lägg över. Med olja på går det lättare att dra av papperet sedan. Tryck eller kavla ut till en jämn platta mellan bakpappren, och dra försiktigt bort det översta pappret. Du kan använda samma papper till båda plåtarna.
Strö över lite flingsalt och grädda.
Jag gräddade båda plåtarna samtidigt i varmluftsugn på 150 grader, tog ut och bytte plats på plåtarna efter 15 minuter och passade samtidigt på att sporra ut rutor i knäcket.
Sen gräddade jag ytterligare 15 minuter, bytte plats på plåtarna ytterligare en gång, och gräddade 15 minuter till. Trekvart sammanlagt alltså. Stäng av värmen, öppna ugnsluckan lite på glänt, och låt knäcket stå och knapra till sig på eftervärmen tills ugnen svalnat. Förvara knäcket torrt och lufttätt.

Om du gräddar i vanlig ugn föreslår jag att du tar en plåt i taget och gräddar i 175 grader.