tisdag 28 juli 2015

Ruter Retro Café i Boden - värt ett semesterbesök



Gillar du retro, nostalgi, loppis och gott fika? Befinner du dig i Norrbotten och i trakterna kring Luleå och Boden? Då tycker jag faktiskt inte att du ska missa ett besök på Ruter Retro Café. Rena himmelriket om man gillar gamla saker, och hur mycket som helst att titta på och - om man kommit upp lite till åren som jag - nostalgitrippa av. Där fanns precis ALLT! Plus lite till! Dessutom riktigt gott glutenfritt fika. Flera sorter dessutom. Att allt är hembakt gör ju inte saken sämre.

I april döptes Lille V i Storforsens kapell, och då passade vi på att tillbringa några extra dagar hos vänner i Luleå. Det var i den vevan vi hamnade på Ruter Retro Café. Här kommer ett litet axplock med bilder, som jag hoppas kan inspirera till ett besök.





























söndag 26 juli 2015

Glutenfria rödbets- och havrecrepes med fyllning av kyckling, svamp, spenat och getost



Rödbetor och fetaost är ju en klassiker. Den kombinationen har jag tagit till vara på i de här rödrosiga glutenfria crepesen som jag sedan fyllt med en smakrik röra på kyckling, svamp, spenat och getost (fast det går precis lika bra med fetaost). Helt klart en riktigt lyckad kombo och ett vinnande koncept. Testa!

Crepes:
3 msk havremjöl
1 msk rödbetspulver
1 tsk husk
1 krm salt
3 ekoägg
2 dl valfri mjölk
matfett till stekning - jag använde kokosolja

Fyllning:
ca 250 g ansade champinjoner
ca 180 g rensad färdiggrillad kyckling
2 stora vitlöksklyftor
65 g färsk mangold eller spenat - jag tog ur grönsakslandet
1½ dl valfri grädde
½ tärning kycklingbuljong - Kung Markatta
75 g getost eller fetaost
lite svartpeppar från kvarn
olivolja till stekning

några ostskivor till gratinering

Blanda havremjöl, rödbetspulver, husk och salt i en skål.
Vispa i hälften av mjölken, därefter äggen och slutligen resterande mjölk.
Vispa ordentligt till en klumpfri smet och låt svälla i rumstemperatur en halvtimme.

Under tiden smeten sväller förbereder du fyllningen.
Tärna champinjonerna, skala och finhacka vitlöken, skölj och slunga spenaten, och skär kycklingköttet i mindre bitar.
Lägg svampen i kall panna och sätt på värmen. Låt fräsa tills all vätska kokat in, och tillsätt då olivolja, vitlök och kycklingkött. Fräs runt under omrörning någon minut.
Häll på grädde, smula över buljongtärning och vänd ned spenaten. Låt puttra ihop under lock några minuiter och smula ned getosten. Ta några varv med pepparkvarnen och smaka eventuellt av med lite extra salt. Getosten var ganska smakrik och salt så jag tyckte inte det behövdes.

Dags att lägga ihop crepesen. Hetta upp matfettet och grädda crepesen på båda sidor.
Lägg på en tallrik och fördela rikligt med fyllning på. Rulla ihop och lägg vartefter de blir klara i en smord form. Jag tog lite drygt ½ dl smet per crepes, och fick ut 8 stycken.
Lägg på några ostskivor och gratinera i 225 graders ugnsvärme tills osten börjar bubbla och bli gyllenbrun. Tog ungefär 12 minuter.
Servera genast med sallad och gärna ugnsbakade körsbärstomater - som jag gör en rejäl sats av nästan varje vecka.
Smaklig spis och må gott!















lördag 25 juli 2015

Glutenfri vinbärssmulpaj



Ännu mer frysrensning gott folk! Jag har tydligen varit alldeles för dålig på att ta hand om överflödet av bär i frysen, för nu måste jag spurta för att hinna göra plats för årets skörd. Det får alltså bli ett litet extra lördagsinlägg för att hinna med allt som ska hinnas med. Här är resultatet av den senaste djupdykningen bland allehanda oidentifierbara förpackningar och isklumpar i min sorgligt oorganiserade frys.

Vid såna här tillfällen önskar jag innerligt att jag vore den organiserade och välordnade sorten som har totalkoll och prydliga rader med etiketterade och datummärkta lådor och påsar i frysen, men så är tyvärr inte fallet! Det är mer av kaos! Nåja, en god paj blev det i alla fall. Försvinnande god som ni ser på bilden. Jag hann knappast blinka och ännu mindre fotografera innan nästan allt var uppätet. Haha!! Ha en underbar lördag gott folk!

250 g frysta svarta vinbär
250 g röda frysta vinbär
2 msk potatismjöl
2 msk ljust rårörssocker

2 dl glutenfria havregryn
1 dl mandelspån
½ dl ljust rårörssocker
½ tsk vaniljspulver
75 g smör - laktosfritt vid behov

Lägg bären direkt från frysen i en smord form, typ pajform med lite högre kant.
Blanda ihop potatismjöl och socker och strö över. Använder du färska bär kan du hoppa över det momentet helt eller bara ta lite potatismjöl och socker.
Smula ihop havregryn, mandelspån, socker, vaniljspulver och kylskåpskallt smör till ett smultäcke och fördela över bären.
Grädda i knappt 200 grader ca 25 minuter.
Servera smulpajen ljummen med glass, grädde eller vaniljsås.

fredag 24 juli 2015

Högsjö Wärdshus mellan Örebro och Arboga - faktiskt värt en omväg



Vägkrogar brukar inte vara särskilt upplyftande om man har en släng av matnörderi. Utbudet brukar vara tämligen begränsat - i synnerhet de glutenfria alternativen - och salladsbuffén brukar mest bestå av lite tomater, strimlad vitkål, några ananasbitar och majskorn. Det brukar förvisso hjälpligt mätta uthungrade magar, men knappast få smaklökarna att dansa cha-cha. Men det finns undantag gott folk.

För någon vecka sedan gjorde vi vår årliga tripp till Sunne och Länsmansgården för att se på årets uppsättning av Västanå teaters föreställning Lomjansguten, och på hemvägen stannade vi till - mest på måfå efter att ha googlat matställen i närheten av Arboga - på Högsjö Wärdshus. Det tycker jag att ni också ska göra om ni färdas på E 18 och känner er lunchsugna. En riktigt trevlig överraskning!

Mysig miljö, god och vällagad mat, och trevlig betjäning. Salladsbuffén var fräsch, och efter den valde jag en god gryta på kravnötkött, svamp och bacon. Till kaffet på maten fanns det inget glutenfritt alternativ uppdukat, men då fick jag en supergod kokosboll från det vanliga utbudet i stället. Några av kokböckerna som man kunde bläddra i hade jag gärna snott med mig hem till min kokbokssamling, men eftersom jag försöker hålla mig till de 10 budorden så avstod jag även om det kliade i fingrarna, haha!

Ett litet sortiment av olika delikatessprodukter fanns också att botanisera bland. Jag köpte en flaska älggrässaft, som smakade spännande och som i mitt tycke passade utmärkt som måltidsdryck. Jag fick dock inte medhåll av alla i familjen.

Här följer lite bilder, som jag hoppas kan inspirera. Nästa år - om inte förr - så blir det ett nytt stopp på väg mot Värmland! Kolla gärna in hogsjowardshus på instagram för mer inspiration och läckra matbilder. De finns också på Face Book för er som är med där.