fredag 19 december 2014

Glutenfri fruktkaka med xantangummi - variation på gammalt tema



Fruktkaka bara måste man ha till jul. I alla fall i den här familjen. Det är ett obligatorium. På den tiden min gamla moster levde försåg hon oss alltid med fruktkakor till jul - och nästan alla andra hon kände också för den delen. Dessutom brukade hon baka till kyrkans julförsäljning. En jul berättade hon att hon bakat över 20 fruktkakor! Där ligger jag i lä! Förvisso har jag redan bakat tre satser av mina goda saffransfruktskorpor (de försvinner snabbare än man tror det är möjligt) men det här är den hittills enda vanliga fruktkakan för året. Jag gjorde lite förändringar från mitt gamla vanliga recept eftersom jag bl a ville testa med xantangummi. Mycket lyckat resultat kan jag utlova. Pröva gärna du också.

Frukten jag använder är ekologisk, även den syltade. Du kan använda vilka sorters frukter, bär och nötter du vill, bara det blir ungefär samma mängder totalt sett. Jag vill inte att rom- eller cognacssmaken ska bli för stark, så därför blandar jag med vatten. Vill du ha mer smak hoppar du över vattnet. Vill du inte använda alkohol överhuvudtaget kan du i stället ta pressad apelsin.

100 g torkade tranbär
100 g ljusa russin
½ dl Malibu kokosrom eller cognac
½ dl vatten

200 g riktigt mjukt smör - jag använde laktosfritt
2 dl rårörssocker
½ dl ljus agavesirap
4 stora ekologiska ägg - rumsvarma
100 g skållad och skalad mandel
50 g syltade apelsinskal
50 g syltade citronskal
50 g suckat
3 dl rårismjöl
1 msk bakpulver
1 msk äkta vaniljsocker
2 tsk xantangummi

Börja med att lägga tranbär och russin i blöt i vätskan och låt stå över natt.
Rör smör, socker och agavesirap ljust och fluffigt.
Rör ned de rumsvarma äggen ett i taget och rör kraftigt emellan. Om äggen skulle vara för kalla kan det hända att smeten skär sig lite, men det gör inte så mycket. Det brukar rätta till sig.
Blanda nu i den blötlagda frukten och mandeln och rör om.
Blanda de syltade frukterna med lite av mjölet så det inte klumpar sig och blanda också ned den.
Blanda resterande mjöl med bakpulver, vaniljsocker och xantangummi och blanda också ned det.
Rör om så allt blandas väl och låt smeten svälla 10 minuter medan du gör i ordning och smörjer en lämplig form. Smörj den riktigt, riktigt väl. Eventuellt kan du lägga ett smort bakpapper i botten också.
Grädda i 170 grader, längst ned i ugnen en timme och 10 minuter. Känn med provsticka att kakan är klar. Lägg över ett bakpapper eller smörpapper på slutet om kakan verkar bli för mörk.
Låt den stå till sig några minuter innan du stjälper upp den. Låt den sen svalna i "det fria" en kvart innan du låter den bli helt kall under den rendiskade formen. Förvara i kylkåpet och försök att låta bli att skära i den förrän nästa dag.

torsdag 18 december 2014

Glutenfritt vörtbröd på mitt sätt - utan ägg och laktos



Jag hinner inte med kära ni! Glutenfritt vörtbröd har stått på min "attgöralista" hur länge som helst, men först nu har jag kommit till skott. Jag får skylla på den här elaka höstförkylningen som inte riktigt vill släppa greppet om mig. Jag är obeskrivligt trött, och ibland känns det som att klafsa omkring i sirap! Hursomhelst fick jag ett nödrop från en av mina läsare, som ville göra vörtbröd och inte hade något riktigt bra recept, så då fick jag i alla fall äntligen fart och satte igång att baka. Jag vill ju inte göra mina läsare besvikna!

Här är nu resultatet. Ett riktigt gott och smakrikt vörtbröd utan gluten, ägg och laktos. Byt ut smöret mot mjölkfritt margarin så blir det helt mjölkfritt. Ölen kan bytas mot julmust för den som tål det. Russinens vara eller inte vara i vörtbröd är en smaksak, det väljer du själv.

Hoppas du gillar brödet Louie! Och ni andra också förstås! Både maken och jag tyckte i alla fall att det var både saftigt och gott. Dock skulle jag nog kunnat grädda det ytterligare fem minuter. Lycka till med baket! Och skulle ni inte hinna baka så finns det faktiskt att köpa färdigt. Glutenfria bagerier poppa upp här och varstans nu.

50 g färsk jäst
1 flaska glutenfritt öl, 33 cl - finns flera olika sorter på Systemet
1 dl vatten
35 g LF smör
1 msk glutenfri soja
1 dl mörk råsirap av sockerbeta - eller mörk dadelsirap eller vanlig mörk sirap
4 dl rårismjöl
3 dl teffmjöl - ljust, mörkt eller en blandning av båda
2 msk husk
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald pomerans
½ tsk nystött kardemumma
½ tsk malda kryddnejlikor
(russin)

Smält smöret och tillsätt öl och vatten. Låt temperaturen på vätskan gå ned till 30 om den är varmare.
Smula jästen och lös upp den i lite av degvätskan. Tillsätt resten.
Tillsätt soja och sirap.
Blanda mjöl, husk och kryddor och tillsätt lite i taget medan maskinen kör på lågt varv. Arbeta degen väl ungefär 10 minuter. Om du vill ha russin i degen så tillsätter du dem också.
Täck över och låt jäsa dragfritt en halvtimme.
Jobba ned degen i maskinen på nytt och ta sedan upp den på bakbordet, knåda igenom den och forma en limpa. Degen är väldigt knådvänlig och lätthanterlig.
Lägg i en väl smord form, täck över och låt jäsa ytterligare 30 - 45 minuter.
Pensla ytan med några droppar sirap blandat med några droppar ljummet vatten.
Grädda i 200 grader ca 50 minuter. Ta brödet ur formen och fortsätt grädda det utan form 10 - 15 minuter ytterligare. Jag tog ut det efter 10 minuter, men skulle nog låtit det stå några minuter till. Låt det svalna på galler väl inlindat i bakdukar.









onsdag 17 december 2014

Variation på juliga, kryddsmakande köttbullar




Idag tänkte jag bjuda er på årets upplaga av julköttbullar. Maken och jag hjälptes åt att trilla i helgen, och vi blev mer än nöjda med resultatet. Supergoda kryddiga köttbullar att sätta fram på julbordet eller att äta med ett gott potatismos och tranbärssylt ,eller kanske lingonsylt med spännande smaksättning av chaisocker.

Självfallet väljer du svensk kött. Det går även bra med köpt blandfärs som brukar ha proportionerna 70/30 om du inte vill blanda själv. Stek gärna ett prov innan du börjar trilla bullarna, så att du är säker på att kryddningen är den rätta.

600 g nötfärs
200 g fläskfärs
1 dl glutenfria havregryn
4 msk PO-fiber
1 dl grädde
1 dl vatten
2 stora ägg
2½ tsk salt
2 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
½ tsk mald pomerans
2 krm malda kryddnejlikor
2 krm nystött kardemumma
ganska många varv på vitpepparkvarnen
rapsolja/smör till stekning

Blanda havregryn, PO-fiber, vatten och grädde i en rymlig bunke, rör om och låt stå och svälla 10 minuter. Rör sedan ned ägg, salt och kryddor innan du arbetar ned färsen lite i taget. Rör till en smidig sammanhängande smet.
Stek ett litet prov innan du börjar rulla köttbullarna. Det blir mellan 70 - 80 bullar beroende på hur stora du gör dem. Ta gärna lite olja på händerna när du rullar bullarna så går det lätt. Lägg på en oljad eller vattensköljd skärbräda vartefter. Om du tagit färsen direkt från kylen kan bullarna gärna få stå och bli lite rumstempererade 20 - 30 minuter innan du börjar steka, annars riskerar stekpannan att bli avkyld och bullarna mer kokta än stekta.
Bryn köttbullarna vackert gyllenbruna i en blandning av rapsolja och smör. Ta inte alltför många i stekpannan åt gången. Låt eftersteka några minuter tills de är färdiga rakt igenom.
Bullarna går att frysa i färdigt skick om du vill förbereda. Kan värmas på i ugn eller micro när det är dags att äta.

Ni har väl förresten sett att jag har ett särskilt inlägg med Julfavoriter, där ni kan hitta många go´bitar, både salta och söta, att sätta på julbordet.

tisdag 16 december 2014

Glutenfria kolasnitt - med mandelmjöl och kokosnötsmjöl och utan ägg och laktos



Ja, ni ser alldeles rätt. Inget husk och inget xantangummi i de här glutenfria kolasnitten. Ändå blev de hur goda och sega som helst. Jag tror inte att någon skulle kunna skilja dem från "vanliga" kakor. Inspiration till kakorna fick jag av svärson Anders, som hade bakat kolasnitt till Lilla I:s 3-årskalas i november. Han hade utgått från ett recept med vanligt vetemjöl som han hittat på nätet och helt enkelt bytt ut vetemjölet mot mandelmjöl. Ursprungsreceptet hittar du här.

Jag är definitivt ingen kakmänniska som gillar att kavla och pilla och pynta och dekorera. Hela Sverige bakar skulle jag aldrig ha en chans i! Fort ska det gå, och enkelt ska det vara! Men de här kakorna går även jag iland med. De är hur lättgjorda som helst. Du snor ihop dem på nolltid.

Jag gjorde ytterligare några förändringar i ursprungsreceptet, och resultatet blev alltså riktigt, riktigt goda kakor, som borde passa vilken gottegris som helst. Kakorna är helt utan gluten, ägg och laktos, och kan lätt göras helt mjölkfria genom att byta smöret mot mjölkfritt margarin. Du MÅSTE bara prova!

100 g LF smör
1 dl ljust rårörssocker
1 tsk äkta vaniljsocker
2 msk ljus agavesirap
1½ dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver

Låt smöret stå framme så det är riktigt mjukt, eller låt det i nödfall mjukna några sekunder i micro.
Rör det fluffigt med socker, sirap och vaniljsocker.
Blanda de båda mjölsorterna med bakpulver och arbeta in i degen. Låt stå 5 minuter.
Dela den ganska kladdiga degen i två delar och forma till långa rullar. Det är inte så noga att det blir jämnt, det rättar till sig i slutändan.
Lägg på bakpapprad plåt och platta ut ganska tunt.
Grädda ett snäpp nedanför mitten i 175 grader 10 - 12 minuter. Jag tog ut mina efter ungefär 11 minuter.
Skär sneda snitt med vass kniv medan längderna fortfarande är varma.
Förvara kakorna lufttätt i burk. Går även att frysa.

PS Om du vill kan du göra kakorna ännu juligare genom att tillsätta 1 tsk mald ingefära eller ett halvt paket saffran i degen. DS









måndag 15 december 2014

Stekt saffranskryddat rotsaksris med halloumi - veckans vego



Jamen, kom inte och säg att jag inte har varnat er!! Mycket saffran blir det nu i december. Den här gången har den himmelska kryddan fått smaksätta veckans vegorätt, som är ett stekt rotsaksris med halloumi. Supergott kan jag lova! Trots att det inte innehåller så många ingredienser och trots att det är väldigt lättfixat.

Du kan välja vilka rotsaker du vill. Själv hade jag en blandning av morot, palsternacka, kålrot och rotselleri - ungefär lika mycket av varje. Förutom saffran kryddade jag också med en av mina favoritkryddor från Zmaka, BBQ Citronmix, som gifte sig bra med saffranet.

Vilket ris du använder är en smakfråga. Jag hade fullkornsris från Kung Markatta. Det hade jag kokat dubbel sats av dagen innan då det serverades till korvgryta. Jag brukar oftast skölja och sedan blötlägga riset ungefär fem timmar innan det ska kokas. Dels blir det mer lättsmält, dels förkortas koktiden lite. Jag brukar också koka riset med lite lantbuljongpulver tillsatt i kokvattnet.

Samklig måltid och ha en bra Köttfri måndag allihop!

3 - 4 dl färdigkokt ris - ta fram en halvtimme innan och låt det bli rumsvarmt om det varit i kylen

325 g valfria rotsaker - förslagsvis morot, kålrot, palsternacka och rotselleri
2 stora vitlöksklyftor
½ - 1 påse saffran
1 tsk BBQ Citronmix
1 krm chilipulver
rapsolja
persilja

1 litet paket halloumi, 125 g

Skala och tärna rotsakerna, skala och tunnflisa eller hacka vitlöken.
Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna eller traktörpanna, och fräs runt saffran, kryddmix och chilipulver under omrörning en kort stund.
Lägg i rotsaker och vitlök och fräs runt under omrörning så det rostas lätt. Sänk värmen, lägg på lock, och låt alltsammans mjukna och bli nästan klart. Jag stekte ungefär 10 minuter. OM det skulle verka torrt så kan du tillsätta en aning vatten, men bara en aning. Det får inte bli blaskigt.
Ta av locket, höj värmen på nytt, och lägg i det kokta riset. Blanda om ordentligt och fräs runt ett par minuter så riset blir varmt och gyllengult.

Skiva halloumin och stek den på båda sidor i en annan panna, samtidigt som rotsaksriset blir klart.
Lägg upp på tallrikar och garnera med persilja.

Och vet ni vad! Eftersom det börjar dra ihop sig riktigt till jul blir det recept även i morgon. Ja, det lutar nog till och med åt att ni får dras med mig varje dag fram till jul! Det finns ju så mycket jag vill hinna med att dela med mig av.

söndag 14 december 2014

Mustig gryta med nötkött och grönsaker - långbakad i ugn på låg värme



Pulled pork och annat kött som långbakas i ugnen är ju som bekant på modet. Ett bra mode för övrigt, eftersom kött som får puttra länge blir mer lättsmält för kroppen. Dessutom är det bekvämt. Den här mustiga vintergrytan med nötkött och massor av grönsaker har jag gjort precis på det sättet. Jag har bara blandat alltsammans i en rymlig gryta, och sen har det fått stå och "baka" i ugnen 6 - 7 timmar på låg värme. Resultatet blev en supergod gryta som föll alla lunchgäster i smaken.

Om det är någon rotsak eller grönsak som du inte gillar eller tål så byt bara mot något annat. Detsamma gäller kryddblandningen. Den kan du byta mot någon annan god kryddblandning eller göra en egen. Observera att de angivna vikterna avser färdigskalade och ansade grönsaker.
Grytan räcker till minst sex personer, snarare åtta. Är ni inte så många runt bordet så är grytan perfekt att värma på dagen efter eller ha i matlådan.

850 - 900 g nötkött eller älg - högrev förslagsvis
3 msk rårismjöl eller vanligt rismjöl
3 msk Grillkrydda Provencale från Krusmyntagården

375 - 400 g  morötter
200 g palsternackor
125 g rotselleri
250 g brysselkål
175 - 200 g små fina champinjoner - ev hela från burk
4 vitlöksklyftor

1 burk körsbärstomater
2 dl rött vin eller matlagningsvin
2 msk osötad tomatpuré
2 msk oxfond
hackad persilja

Putsa köttet och skär det i lagom stora "munsbitar".
Blanda rårismjöl och kryddblandning och lägg i en stor plastpåse. Lägg i köttet och skaka runt så att alla köttbitar täcks av mjöl/kryddblandningen.
Lägg det i en rymlig gryta med lock som tål ugnsvärme. Jag har en stor glasgryta med tillhörande lock.
Skala och ansa rotsakerna och skär i kuber/bitar. Skala och flisa vitlöken. Ta bort eventuellt fula blad på brysselkålen, skär bort det nedersta på rotstocken, och klyv dem på mitten. Putsa champinjonerna.
Blanda alla grönsaker utom brysselkålen med köttet i grytan.
Rör ihop tomatburkens innehåll med tomatpuré, vin och fond och häll över i grytan.
Täck med lock och sätt in i ugnen på 125 graders ugnsvärme. Låt stå och gosa till sig i 6 timmar. Minst. Lägg i brysselkålen efter halva tiden. Smaka av och tillsätt eventuellt mer fond, salt eller krydda.
Strö över hackad persilja.

Eftersom jag serverade grytan till lunch och inte hade lust att kliva upp i ottan för att laga den, förberedde jag den dagen innan. Dagen D satte jag in grytan i kall ugn, satte värmen på 175, och så fick den stå tills den blev genomvarm.
Kokt potatis till, eller varför inte pressad. Dressad sallad och en smakrik chutney fick det också bli.
Smaklig måltid go´vänner och ha en fin tredje advent!











lördag 13 december 2014

Saffranspannacotta med vanilj och vit choklad - perfekt till Lucia



Den här saffranspannacottan är helt ljuvlig, och vad kan väl passa bättre än att celebrera den vackra och skönsjungade Lucia med den. Annars passar den när som helst nu i advent och senare till julhelgens middagar. Jag tror bestämt att man njöt av saffran även i Syrakusa på Sicilien, där Lucia föddes och ursprungligen hade sin hemvist.

Om du vill göra pannacottan laktosfri använder du förstås laktosfri grädde och en laktosfri eller helt mjölkfri choklad. Och vill du göra den helt mjölkfri använder du något gräddalternativ som du tål. Vad du toppar pannacottan med är en smaksak. Färska bär är alltid gångbart, liksom något knaprigt smul av nötter, mandel och kokos. Jag toppade min pannacotta med färska hallon och blåbär. En knaprig liten mandelkaka till pannacottan är inte helt fel. Den här satsen räcker till 2 - 4 personer, men kan naturligtvis flerfaldigas efter behov.

Och eftersom den här efterrätten blir knalligt gul och dessutom får extra färg av bären så skickar jag den som bidrag till Månadens Sötsak där temat för december är just Färgglatt. Att pannacottan dessutom färgar av sig på humöret som blir extra glatt är ju bara bonus! Saffran lär nämligen vara en väldigt bra bot mot vinterdepp! Det hävdade den käre Linné redan på 1700-talet.

2 dl grädde
½ dl vatten
½ vaniljstång
½ paket saffran - 0, 25 g

1 tsk ljus honung
1 - 1½ gelatinblad
30 g vit choklad

Valfri topping

Häll grädde och vatten i en kastrull och lägg i snittad och urskrapad vaniljstång samt saffran. Låt alltsammans koka upp under omrörning och ställ åt sidan att dra en timme.
Sila ifrån i en annan kastrull och koka upp på nytt tillsammans med honung.
Vispa ned hackad vit choklad samt de blötlagda (10 minuter) och urkramade gelatinbladen. Rör om tills både choklad och gelatin smält helt. Om du tar den mindre mängden gelatin blir pannacottan krämigare, nästan mousseartad, om du tar den större mängden blir den mer som vanlig pannacotta.
Häll upp i portionsglas av något slag, täck över med plastfolie och ställ kallt. In i kylen så snart det svalnat tillräckligt och låt stå tills pannacottan stelnat helt. Det tar några timmar. Det gör inget om den står över natt heller, så den kan förberedas i god tid om man önskar det.
Lägg på valfri topping och njuuuut! Godare än så här blir det knappast kära ni!

Idag lyser det faktiskt lite vitt på marken. Inga mängder, mer som pudersockersnö, men i alla fall. Det lyser upp lite i mörkret. Ha en riktigt fin Luciadag allihop!





fredag 12 december 2014

Mina absolut bästa gluten- och laktosfria pepparkakor



De här pepparkakorna skulle jag vilja ta patent på! Kan inte nån instifta ett pepparkakepris? Jaja, jag kanske låter stöddig, men här finns ingen plats för Jante. Jag tror faktiskt jag skulle ha goda chanser att vinna! Åtminstone ett tröstpris! De här glutenfria pepparkakorna slår i alla fall glutenfria köpepepparkakor med hästlängder!

Jag har gjort pepparkakor förr, och jag har exprimenterat med lite olika ingredienser, mjölsorter och kryddor. Inget fel på mina andra recept (här och här), men det här är faktiskt snäppet bättre. I stället för husk, som jag tidigare haft i mina pepparkaksrecept använde jag xantangummi som bindemedel Om du inte har det hemma skulle jag tro att det går bra med husk, kan inte tänka mig annat. Pepparkakorna är lättkavlade och går att göra tunna och fina. De blir spröda och jättegoda. Jag har bakat dem både med kokossocker och rårismjöl, och med rårörssocker/muscovadosocker och ljust teffmjöl. Det går bra vilket som, men jag föredrar nästan den senare varianten både smakmässigt och konsistensmässigt. Pepparkakorna överst är gjorda på teffmjöl, de nedersta är gjorda på rårismjöl.
Jag säger bara en sak. Gör dem! Pronto! Jag hann ju inte ge er receptet varken till första advent eller pepparkakans dag, men till jul hinner ni absolut baka.

100 g laktosfritt smör
100 g smetana - en halv burk
2 dl kokosblomssocker - (eller 1 dl rårörssocker + 1 dl mörkt muscovadosocker)
3/4 dl dadelsirap eller mörk flytande honung
1 msk malen kanel
2 tsk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk mald pomerans
1 tsk mald kardemumma - gärna alldeles nystött/mald

1 stort ekologiskt ägg
5 dl ljust teffmjöl eller rårismjöl + lite till utbakning
2 tsk xantangummi
½ tsk bikarbonat

Blanda smör, smetana, socker, sirap och kryddor i en tjockbottnad kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka kraftigt någon minut under ständig omrörning så att sockret smälter. Det blir en tjock kolaliknande smet.
Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur. Rör/vispa emellanåt i smeten.
Vispa ned ägget och rör om ordentligt.
Blanda 5 dl mjöl med bikarbonat och xantangummi och arbeta in i smeten lite i taget till en blank och jämn deg, som lätt lossnar från kastrullens sidor. Det tar en stund att få in allt mjöl, och det kan verka för mycket, men det är det inte. Ta gärna händerna till hjälp.
Täck över med plast eller folie och ställ in i kylen till nästa dag. Ta ut en halvtimme innan det är dags att börja baka, för degen blir hård i kylen. Vill du inte baka upp all deg på en gång så står den sig bra i kylen minst en vecka. Skulle tro att den går att frysa också, men det har jag inte prövat.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den. Kavla ut tunt, tunt, gärna direkt på bakplåtspapper, och tryck ut valfria figurer.
Grädda i lite knappt 175 grader ca 5 - 7 minuter, beroende på hur stora och tjocka figurer du gjort.

Garnera eventuellt pepparkakorna med kristyr när de svalnat helt.

De här morotskolasnitten med smak av ingefära är supergoda, liksom de här skurna ingefärskakorna med syltad ingefära.














onsdag 10 december 2014

Glutenfria snacksrullar - naggande goda till glögg eller en drink



Tjaha, då var det Nobelfest igen. Även i år har Nobelkommittén gjort det fatala misstaget att inte bjuda mig. Jaja, det kanske är lika bra. Jag äger en enda långklänning, och den var det sisådär 20 kg sedan jag lyckades åla mig in i. Förresten skulle nog Magdalena Ribbing ha en och annan synpunkt på mitt bordsskick. Förmodligen skulle jag prata när jag skulle vara tyst och tvärtom, skåla på fel ställe, förväxla besticken, välta glaset, sätta i halsen och det ena med det andra. Det är dessutom risk för att jag skulle behöva gå och kissa precis när någon av Nobelpristagarna skulle hålla tal. Det är en av de där frågorna som alltid infinner sig när man sitter och tittar på all festivitas. Hur gör de?? Även kungligheter och Nobelpristagare måste väl gå på toaletten emellanåt? I synnerhet efter en många timmars lång middag med en massa mat och dryck. Magdalena Ribbing vet säkert svaret! Jag håller mig i alla fall för säkerhets skull hemma, skålar med maken och tittar på TV. Det är helt okej det också.

I kväll ska jag i alla fall servera de här små salta och smakrika godingarna innan Nobelmiddagen. Jag gjorde ett gäng rullar med vanligt vetemjöl till dotter Erikas 30-årsmingel häromsistens, men de här är garanterat glutenfria och även laktosfria. De går säkert även att göra helt mjölkfria för den som behöver det - med mjölkfritt margarin, crème fraiche av någon alternativ sort samt s k veganost - men det har jag personligen inte testat. Till kaffet kanske det blir en Bountyboll, och däremellan någon god fiskrätt. Vi får se. Jag ska klura på det.

Till snacksrullarna använde jag den här gången en tapenade från ICA med zucchini, paprika och aubergine, men jag har också gjort dem med pesto på soltorkad tomatcrème och med grön olivcrème. Jag föreställer mig att det också skulle vara gott med någon ansjoviscrème eller böcklingpasta. Du kan i stort sett använda vilken sorts tapenade, röra eller pesto du vill. Kom bara ihåg att låta den rinna av så det inte blir för rinnigt.

Ha nu en riktigt härlig Nobeldag, antingen du festar på plats eller hemma i TV-soffan!

3 dl rårismjöl eller vanligt rismjöl - ca 190 g
1 tsk xantangummi - kan bytas mot husk
2 krm bakpulver
1 krm salt
120 g smör
½ dl turkisk eller grekisk yoghurt - ca 60 g

1 burk tapenade, 130 g
ca 40 g färskriven parmesan
1 - 2 tsk torkad smulad oregano eller timjan

Blanda mjöl, xantangummi, bakpulver och salt och lägg i matberedaren.
Lägg i kallt smör skuret i kuber och kör hastigt några varv.
Lägg i yoghurten och kör tills det blir en degboll. Skulle det inte vilja gå ihop så tillsätt någon matsked yoghurt till. Låt degen vila 10 minuter.
Ta upp och kavla ut till en fyrkantig tunn platta direkt på ett bakplåtspapper. Jag smorde kaveln med lite olivolja så gick det lätt utan att kaveln fastnade.
Låt tapenaden rinna av väl i en sil och bred ut den på degplattan. Strö över ost och krydda.
Rulla med hjälp av papperet ihop degen, ungefär som när man gör rulltårta. Se till att skarven blir tät. Jag tog en aning vatten på fingret och fäste ihop.
Lägg in degrullen - i sitt papper och i en plastpåse - i frysen att vila till dagen därpå. Ta ut rullen en kvart innan, och skär tunna skivor, ungefär en halv centimeter tjocka.
Lägg på bakpapprad plåt och jämna till dem så att de får rund form (kan bli lite tillplattade under frysförvaringen). Grädda snacksrullarna i ungefär 110 graders ugnsvärme tills de är gyllenbruna. Tog knappt 9 minuter. Förvara lufttätt.
Rullarna kan även frysas i färdigt skick, men fräscha då gärna upp dem några minuter i ugnen strax innan de ska serveras.