söndag 26 oktober 2014

Nu är det höst - vi har ställt om klockan



Ja, nu är det verkligen höst. Det finns ingen återvändo. Dagarna blir kortare och kortare, kvällarna blir mörkare och mörkare, och termometern kryper så sakteliga nedåt. I natt ställde vi om klockan till vintertid, och det goda med det var ju i alla fall att man fick tillbringa en stund till i sängvärmen innan det var dags att gå upp. Här gäller det att mobilisera allt positivt tänkande som går att uppbringa!

När jag letade efter höstdikter snubblade jag över den här, skriven av den tidigare för mig okände skådespelaren och poeten Göran Hansson. Visst är den fin? Och ja, nog ska jag försöka stå ut och försöka hitta en mening att leva, även den här hösten och vintern, för det kommer ju en vår så småningom. Hoppas jag!

Aldrig för sent för att hoppas

Det är sent
och den sista sommarbrisen
lyfter sitt draperande hösttäcke över
landskapet.
Man anar en färgrik
tavla av skymning -
sedan mörker som sjunker
som letar i famlande mörker och
söker det ljus man har tänt
för att hitta en mening att leva – att
uthärda och finna sitt gryt
för att vila
och vänta vid dörren
på gryning.

Står man bara ut –
är det aldrig för sent.

Aldrig för sent för att
hoppas.


lördag 25 oktober 2014

Sista utropet - grönsakssvarven och kryddorna väntar på sina ägare



Nu är det sista utropet - som de brukar säga när man ska ut och flyga. Åsa och B-M, som vann den fina grönsakssvarven från Kitchen Time respektive härliga kryddor från Zmaka i min jubileumsutlottning, ni har fortfarande inte hört av er och meddelat era namn och adresser. Jag vet ju inte vart vinsterna ska skickas! Hör av er vetja! Min mailadress hittar ni under rubriken "Om mig" övert till höger på bloggen. Om ni inte hört av er före midnatt på söndag, så tävlar jag ut priserna på måndag morgon igen.

Mustig köttfärssås med morötter och bacon



I veckan fick vi middagsgäster med ganska kort varsel, vilket gjorde att jag fick improvisera lite. Köttfärsmängden som jag hade planerat göra biffar av skulle inte räcka till oss alla, men som tur var fanns ett paket bacon och morötter i kylen. Det blev köttfärssås i stället, och simsalabim räckte 325 g köttfärs till minst fem personer..

Så här gjorde jag min köttfärssås, som vi åt till roliga glutenfria jättefusilli. Riven parmesan till också förstås (det finns alltid i kylen), samt ugnsbakade tomater och sallad.

Koka din pasta enligt anvisning på förpackningen och så att den beräknas vara färdig när köttfärssåsen puttrat klart.

325 g grovmalen nötfärs - givetvis svensk och gärna Kravmärkt om du har möjlighet
325 g morötter
1 paket bacon
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater - Mutti
½ dl osötad tomatpuré
1 dl vatten
1½ msk Gourmetkrydda från Krusmyntagården
ganska många kvarnvarv salt
olja/smör till stekning

Skala och grovriv morötterna, hacka baconet fint, skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp matfettet i en rymlig stekpanna/traktörpanna och fräs bacon, morötter och vitlök under omrörning.
Tillsätt färsen och fräs den smulig och grå under fortsatt flitig omrörning.
Tillsätt krossade tomater, vatten, tomatpuré, krydda och salt, och låt puttra ihop på svag värme under lock 45 - 60 minuter. Smaka av och avgör om det behövs mer salt eller krydda.

Ha en fin inledning på helgen, och glöm inte att ställa om klockan i natt, för nu är det dags för vintertid! Själv ska jag umgås med Lilla I, som ska sova över hos oss. Om jag känner henne rätt kommer hon att hålla sin mormor igång med alla möjliga slags upptåg, och jag är ganska övertygad om att det blir något bakäventyr också. Lilla I älskar nämligen att baka.

Ses i morgon när jag bjuder på en höstdikt.









fredag 24 oktober 2014

Vem vinner Matbloggspriset? Du kan vara med och rösta



Det är alltid himla spännande att se vilka bloggar som är nominerade till Matbloggspriset - dels i de olika kategorierna där en jury utser vinnarna, dels i Folkets val, där en jury vaskar fram 10 bloggar bland alla de bloggar som läsare nominerat under hösten.

Jag måste tillstå att jag inte kände till hälften av de nominerade! Några var favoriter sedan tidigare, någon har potential att läggas till på favoritlistan, och några tänker jag inte alls lägga på minnet. Väldigt många av bloggarna är fokuserade på sötsaker och bakverk. Jag hade gärna sett i alla fall någon blogg med mer uttalad hälsoinriktning, gärna någon vegetarisk blogg. Det finns många riktigt bra sådana.

Förra året kunde man SMS-rösta och samtidigt skänka pengar till Stadsmissionen. Det tyckte jag var en jättebra idé. I år kan jag inte rösta alls, för hela röstningen sker via Facebook, och det har jag hittills ståndaktigt nobbat att vara med i. Men ni som är med kan passa på och kolla in en favoritblogg och rösta i Folkets val. Det gör ni här. Och alla nomineringar hittar ni här. Röstningen pågår till midnatt den 26 oktober, så vill du rösta ska du passa på nu. Resultatet får vi veta på Mitt-Kökmässan i Stockholm i november.

torsdag 23 oktober 2014

Variation på glutenfritt knäcke - jättegott och smått beroendeframkallande



Knäcke igen gott folk! Jag har gjort det förr, och det finns hur många recept som helst som snurrar runt ute i bloggvärlden, så jag skulle absolut inte behöva rådbråka min hjärna för att klura fram något nytt. Men jag kan ju inte låta bli! Det är ju så roligt att pröva nya varianter och exprimentera med lite olika sorters frön, mjölsorter och kryddningar.

I det här knäcket som är svårt beroendeframkallande har jag använt både mandelmjöl och sesammjöl, och kryddat det med pestokryddan från Zmaka som jag också är smått beroende av. Du kan välja någon annan kryddblandning eller nöja dig med salt om du föredrar det. Brödet är - förutom att det är glutenfritt - fritt från mjölk och ägg och är alltså helt vegan.

Knäcket är kanske liiite pickligt att kavla ut jämnt, men är i övrigt väldigt lättbakat. Du MÅSTE bara pröva det! Det är snudd på oansvarigt att INTE göra det! Själv ska jag göra en ny sats idag, för när jag tagit den allra sista biten till förmiddagsfikat är brödburken tom igen.

50 g pumpafrön
50 g solrosfrön
25 g gula linfrön - vanliga går också bra
25 g chiafrön
25 g sesamfrön
50 g mandelmjöl
50 g sesammjöl
1 msk Pestokrydda med ramslök
2½ dl vatten
½ dl olja - rapsolja, mandelolja, pumpakärnolja eller avocadoolja
lite flingsalt

Blanda allt det torra, frön och mjöl, i en rymlig bunke.
Koka upp vatten med olja och slå på. Blanda om väl till en "gröt".
Täck över och låt stå och svälla minst en timme i rumstemperatur.
Klicka upp den kladdiga degen på 2 bakpapprade plåtar.
Stryk ut lite olja på ytterligare ett bakpapper och lägg över. Med olja på går det lättare att dra av papperet sedan. Tryck eller kavla ut till en jämn platta mellan bakpappren, och dra försiktigt bort det översta pappret. Du kan använda samma papper till båda plåtarna.
Strö över lite flingsalt och grädda.
Jag gräddade båda plåtarna samtidigt i varmluftsugn på 150 grader, tog ut och bytte plats på plåtarna efter 15 minuter och passade samtidigt på att sporra ut rutor i knäcket.
Sen gräddade jag ytterligare 15 minuter, bytte plats på plåtarna ytterligare en gång, och gräddade 15 minuter till. Trekvart sammanlagt alltså. Stäng av värmen, öppna ugnsluckan lite på glänt, och låt knäcket stå och knapra till sig på eftervärmen tills ugnen svalnat. Förvara knäcket torrt och lufttätt.

Om du gräddar i vanlig ugn föreslår jag att du tar en plåt i taget och gräddar i 175 grader.















onsdag 22 oktober 2014

Choklad- lakrits- och kaffefestival



I helgen tilldrog sig årets begivenhet här i Uppsala, choklad- och kaffefestivalen på Konsert och Kongress. Tre våningar fyllda med ljuvligheter, och utställare som förstått sig på det där med livsnjutning! Där fanns allt från stora och välkända aktörer som Cokladfabriken, Bräutigams, Lindvalls Kaffe och Lakritsfabriken till mindre tillverkare som Singö choklad och Marsipanskolan, Maken som är en sann marsipanfantast höll jag nästan inte på att få med mig hem! Det fanns chokladkokböcker, smycken i form av godis, chokladhudvård, och dessutom en nostalgiutställning med burkar och godisförpackningar.

Det fanns Fairtradechoklad och Fairtradekaffe, ekologisk choklad och kaffe, och det fanns fudge. Naturligtvis fanns Uppsalas egna delikatessbutiker och chokladmakare representerade. Anneli K, Karins Skafferi, Arrenius & Co, Elisabeths Ost och DelikatesserBönor och Blad, Tant Gröns Skafferi. Hela dagen kunde man också gratis lära sig om olika kaffeceremonier från Turkiet, Etiopien och Sverige, lyssna på musik och ta sig en svängom. Och naturligtvis kunde man ta sig en fika eller något matigare i Konsert och Kongress egen resturang när man blivit mätt på det söta!

Lakrits avstår jag förvisso gärna, men choklad och kaffe gillar jag desto mer, så självklart blev det ett besök på festivalen. Förresten borde det nästan heta choklad- lakrits- och kaffefestival, för mycket lakrits var det! Yngsta dottern som också hängde på är desto mer förtjust i det svarta guldet, så hon kompenserade mer än väl för den lakrits jag undvek!

Eftersom det in i det sista var lite oklart om jag skulle kunna gå eller inte hade jag inte anmält mig till någon av alla de spännande föredrag, provningar eller work-shops som också fanns med på programmet. Det ska jag ta igen nästa år om jag lever och har hälsan. Vad sägs t ex om olika kaffe- choklad- och lakritsprovningar, dessertkurs med Laleh (som deltog i Mästerkocken), föredrag om lakrits och erotik, eller choklad och erotik, chokladskulptering och föredrag om Fairtradecertifierade kakaobönder från Ghana.

Festivalen anordnades av Kulturhjältarna i Uppsala, vars mål är att "kulturifiera" oss i Uppsala med alla möjliga slags konserter, festivaler och olika evenemang.

Och vet ni vad? Jag tycker faktiskt lokalpatriotiskt att vår egen festival är väl så trevlig som chokladfestivalen i Stockholm. För några år sedan deltog jag ju faktiskt i Kladdkake-SM där, och det var rent hysteriskt med folk! Det var föralldel mycket folk här också, men man kunde i alla fall kryssa sig fram mellan utställarna utan att riskera att bli ihjälknuffad!

Bilderna är väl sisådär, tagna med mobilen och inomhus, men här bjuder jag i alla fall på ett litet extrainlägg med några glimtar från festivalen. I morgon återgår vi till nyttigheterna och det dagliga brödet och mumsar i oss ett supergott glutenfritt fröknäcke. Det får ni inte missa!

















tisdag 21 oktober 2014

Saffransdoftande fisksoppa med massor av grönsaker



Det var inte så länge sedan jag bjöd er på fisksoppa, men nu är det faktiskt dags igen. Maken och jag lördagsmyste med den här soppan i helgen, och den var supergod, så det är klart att ni också måste få smaka.

Egentligen kanske jag skulle kallat det för grönsakssoppa med fisk i stället för fisksoppa med grönsaker, för det är övervägande grönsaker i soppan. Bra både för hälsan, plånboken och miljön. I synnerhet om de flesta grönsaker som i det här fallet plockas in från det egna trädgårdslandet. Med så mycket grönsaker räcker det bra med 100 g fisk per person. Välj vilken fisk du vill.

Och vet ni vad! Det här är ju rena rama IFD-soppan. Grönsakerna är inflammationsdämpande, för att inte tala om kryddorna! Perfekt för mig som tampas med gnissel och knirr och knarr i lederna!

Det blir två riktigt rejäla portioner, så vi nöjde oss med bara soppa. Med bröd och kanske en bit ost vid sidan om räcker soppan säkert till tre.

1 stor morot
1 stor palsternacka -        sammanlagd vikt på de ansade rotsakerna ca 450 g
1 lite mindre rotselleri
3 vitlöksklyftor
100 g brysselkål
100 g mangold

1 msk smör
1 kuvert saffran
1 tsk gurkmeja
2 dl vatten
2 dl grädde
1 msk kycklingfond
½ msk Fransk allkrydda från Krusmyntagården
200 g valfri fisk - förslagsvis hälften vit fisk och hälften lax
salt från kvarn

Börja med att göra i ordning grönsakerna. Skala och tärna morot, palsternacka och rotselleri. Skala och flisa vitlöken. Ta bort eventuellt fula blad på brysselkålen och dela den. Skölj och grovstrimla mangolden. Observera att de angivna vikterna gäller färdigberedda grönsaker.
Skär fisken i mindre kuber.
Hetta upp smöret tillsammans med saffran och gurkmeja och fräs runt under omrörning.
Lägg i rotsakerna och vitlök och rosta alltsammans lätt under omrörning.
Häll på vatten, grädde, kycklingfond och kryddblandning och låt småkoka under lock knappt 10 minuter.
Lägg i mangold och brysselkål och fortsätt sjuda ytterligare knappt 5 minuter.
Lägg i fisken och sjud försiktigt ytterligare ett par minuter tills fisken är genomkokt.
Smaka av med salt och kanske lite mer av kryddblandningen.

söndag 19 oktober 2014

Glutenfri äppelkaka à la LCHF - om man vill




Men hallå där, Åsa, B-M och Anna! Var håller ni hus? Ni deltog ju i min jubileumstävling och har priser att inhösta vetja! Hör av er så att ni kan få era vinster, jag vet ju inte vilka ni är bakom era signaturer. Om ni inte ger er till känna före söndag kväll om en vecka så låter jag dem gå vidare till någon annan.

Ni trodde väl inte att ni skulle få paus från äppelkakorna? Icke! Glöm det! Här bakas det äppelkakor var och varannan dag, och häromdagen var vi till Äppelfabriken och mustade ett gäng äpplen till fantastisk äppelmust på bag-in-box. Så nu står vi oss ett tag. Men nu är det alltså äppelkaka igen som gäller, och den här gången en LCHF-variant - om man vill. Och joodå, ni kommer inte att slippa ifrån äppelkakor i fortsättningen heller, jag har flera på lut!

Jaha ja, ibland måste man frångå sina föresatser och vanliga principer, och är de inte värre än de här så tycker jag att det måste kunna få passera. Jag brukar ju inte gärna vilja baka med Sukrin, utan föredrar råsocker eller kokossocker, men när man nu har hängivna LCHF-are i sin vänkrets måste man ju bjuda till emellanåt. Alltså gjorde jag en äppelkaka med Sukrin så att alla skulle kunna delta på samma villkor. Om du är lite mer åt det liberala hållet kan du i stället ta kokossocker eller ljust rårörssocker. Jag har gjort kakan på båda sätten. När jag gjorde den med kokossocker använde jag mitt hemgjorda chaisocker att strö över äpplena i stället för Sukrin och kanel. Kakan blev hursomhelst riktigt god i båda tappningarna och kan absolut rekommenderas, vilket alternativ du än föredrar.

3 rejält stora äpplen eller 4 lite mindre - mina var bamseäpplen så jag nöjde mig med 3

50 g smör
½ dl grädde
3 stora, ekologiska ägg

2 dl mandelmjöl
½ dl kokosnötsmjöl
½ dl Sukrin Gold
1 tsk bakpulver

1 msk Sukrin Gold
1 tsk kanel
2 - 3 msk mandelspån
40 - 50 g kallt hyvlat smör

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Täck över och ställ åt sidan så länge.
Smält smör och häll i grädde. Ställ att svalna. Vispa ned äggen i smör/gräddblandningen.
Blanda ihop mandelmjöl, kokosnötsmjöl, sukrin och bakpulver i en skål, och rör ned smör/grädde/äggblandningen. Blanda om väl till en ganska fast smet.
Bred ut smeten i en smord form och stick ned äppelklyftorna tätt, tätt.
Blanda ihop matskeden sukrin med kanel och strö över äpplena.
Strö också över mandelspån och hyvla till sist över kallt smör.
Grädda i ugnen på 175 grader ca 25 - 30 minuter.
Jag gräddade min kaka i en fyrkantig form och skar rutor av kakan, men det går förstås lika bra med en rund form.
Servera gärna med lite vispad grädde - eventuellt smaksatt med en aning vaniljpulver.

Det är Choklad- och Kaffefestival här i stan, så det lutar nog åt att det blir ett besök där. Choklad kan man aldrig få för mycket av, och kaffe är inte heller helt fel! Ha nu en fin och välsignad söndag allihop, antingen ni mumsar äppelkaka, njuter av en chokladbit eller sippar på kaffe!!