måndag 30 november 2015

Gluten- och mjölkfria syltknappar - utan ägg, soja, mandel och nötter



Har du börjat julbaka än? Tänker du överhuvudtaget baka till jul? Om du har följt alla råd i olika tidningar (som haft julbilagor i flera månader redan!) så har du kanske redan frysen full av både saffransbröd, mjuka kakor, pepparkakor och andra småkakor. Själv tycker jag det förtar lite av det speciella med julen om man håller på och förbereder alltför långt innan. För mig börjar startsträckan mot jul första advent, absolut inte förr.

Jag tänker göra några favoriter, men alls inget överdåd med massor av olika sorter. Det räcker bra med några olika varianter. De här små godingarna tänker jag i alla fall ha på fikabordet. De är fria från både gluten, mjölkprotein, sojaprotein, mandel, nötter och ägg, och borde därför passa de allra flesta.

Jag gjorde ju redan tidigare i år en sorts glutenfria hallongrottor till vårt berömda kakalas här i Rasbo. Men eftersom lille R:s mamma fått veta att lille R inte tål mjölkprotein och att hon därför måste undvika allt vad mjölkprodukter heter för att kunna fortsätt amma, så gjorde jag även en helt mjölkfri variant till henne och andra som befinner sig i liknande situation och måste undvika mjölkprotein. Kakorna blev lyckade, så här kommer receptet. Jag gjorde dem lite större än mina andra hallongrottor, och hoppade också över att lägga dem i pappersformar. Det gick alldeles utmärkt att lägga dem direkt på bakpapprad plåt.

Om du tål ägg är det jättegott att variera, och i stället för vanlig sylt fylla kakorna med apelsincurd, citroncurd eller annan curd, den här till exempel. Om du behöver avstå mjölk är det då också viktigt att kolla så att köpecurden verkligen är mjölkfri.

1 dl rismjöl
1 dl lite grövre potatismjöl - från Recomarket, men borde gå med vanligt också
½ dl ljust rårörssocker
1 tsk äkta vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 krm xantangummi
80 g kallpressad kokosolja

valfri fast sylt av hallon, jordgubb, svartvinbär, blåbär, hjortron eller något annat

Blanda de båda mjölsorterna, socker, vaniljsocker, bakpulver och xantangummi i matberedaren och mixa ihop helt hastigt, bara några sekunder.
Tillsätt kokosoljan och mixa ihop till en boll. Ha gärna kokosoljan en stund i kylen innan så den blir fastare.
Låt degen vila i kylen en halvtimme eller lite mer och ta sedan upp den på bakbordet och arbeta igenom den.
Dela i 20 bitar, som du rullar till bollar och sedan plattar ut lite grann.
Lägg på bakpapprad plåt och gör en fördjupning i varje kaka. Jag använde skaftet på en honungssnurra.
Fyll sylt eller curd i en spritspåse och fyll fördjupningarna med den.
Grädda i 175 grader ett snäpp nedanför mitten ca 14 - 15 minuter.
För över hela bakpappret med kakorna på ett galler och låt svalna.

De kommande veckorna ska jag försöka växla upp lite på bloggen, och dela med mig av lite fler recept än vanligt, både vanlig mat, lite favoritkakor och julgodis. Mycket saffran, vanilj och kanel blir det! En liten tävling blir det också, så häng på vetja! Men ta det lugnt, lova mig det! Gör absolut inte mer än du vill och orkar. Advent ska vara frid och glädje, inte stress!

söndag 29 november 2015

Vaniljsmakande pannacotta med vit choklad, havtornsmarmelad och rostat nötsmul



Finns det någon godare efterrätt än pannacotta?? Jag tror knappast det. Det är en perfekt avslutning på en god middag, len, krämig, söt och alldeles ljuvlig! Smaken kan varieras på alla möjliga sätt. Här har jag gjort en riktigt vaniljstinn variant toppad med lite nötsmul, och när man tar en sked av pannacottan uppenbarar sig en liten gömma av havtornsmarmelad. Enjoy kära ni!

3 dl grädde
1½ vaniljstång
½ msk vaniljsocker - i en bas av råsocker
1 gelatinblad
45 g vit choklad

4 msk havtornsmarmelad

Koka upp grädden tillsammans med snittad och urskrapad vaniljstång. Se till att få med all "vaniljsmet" och alla små svarta frön. Ställ åt sidan att dra en halvtimme.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Hacka chokladen fint och lägg i en värmetålig skål.
Koka upp vaniljgrädden på nytt tillsammans med vaniljsocker och vispa så det löser sig.
Lägg i de urkramade gelatinbladen och rör tills de smälter.
Sila vaniljgrädden över chokladen och vispa tills chokladen smält helt.
Låt svalna till rumstemperatur och vispa emellanåt så det inte bildas någon hinna.
Bottna fyra små glas eller koppar med havtornsmarmelad och häll försiktigt pannacottasmeten över .
Täck med plastfolie och ställ in i kylen till nästa dag.

Rostat nöt- och kokossmul

1 msk flytande honung
½ msk flytande kokosolja
2 krm kanel
1 krm vaniljpulver
25 g pistaschnötter
25 g naturella cashewnötter
10 g kokosflingor

Värm honung, kokosolja, kanel och vaniljpulver i en liten kastrull.
Grovhacka nötterna.
Rör ned nötter och kokosflingor i honungsblandningen och bred ut alltsammans på en bakpapprad ugnsplåt.
Rosta i ugnen på 150 grader med ugnsluckan på glänt i 20 minuter.
Låt torka till en stund.

Strö lite av smulet på pannacottorna så är det klart att servera. Det smul som blev över hade jag på min yoghurt dagen efter.

Ha nu en riktigt fin första advent, och en välsignad och eftertänksam adventstid med mycket ljus, värme och massor av kärlek!!! Det behövs i allt mörker som omger oss i dessa dagar. Det är så lätt att misströsta när man ser och hör om all ondska, allt hat och all svärta. Men kom ihåg! Ett enda, starkt och klart brinnande ljus förmår lysa upp ett helt mörkt rum - även när de andra ljusen runtomkring har slockat. Låt oss hjälpas åt att lysa!!

lördag 28 november 2015

Julklappar som gör världen bättre och mer rättvis



Har du börjat fundera på julklappar än? Tja, det är hög tid om man får tro all reklam och allt som skrivs i olika tidningar och på andra sociala medier. Tänk vad lätt det är att lockas av allt det glassiga och flärdfulla, och så lätt det är att dras med i konsumtionssnurren! Sverige stänger sina gränser för flyktingar. Vi har inte råd att ta emot fler sägs det. Samhällsekonomin kommer att krascha. Samtidigt konsumerar vi som aldrig någonsin förr, och julhandeln i år väntas nå nya höjder och slå nya rekord. Jag har förvisso aldrig varit nån stjärna på matematik, men jag har faktiskt svårt att få den där ekvationen att gå ihop! HUR kan det stämma?

Visst är det roligt att ge sina nära och kära en julklapp. Det tänker jag göra, och det tycker jag absolut du ska göra också. Men vi kan väl sansa oss? Tänka efter lite. Köpa något som inte är så dyrt och på köpet få pengar över till en verkligt meningsfull julklapp. En julklapp som faktiskt gör skillnad och som gör vår värld åtminstone LITE mer rättvis. En julklapp som faktiskt kan betyda skillnad mellan död och liv, mellan sjukdom och hälsa, mellan armod och en dräglig tillvaro, mellan förtvivlan och glädje , mellan apati och framtidshopp.

Det finns många olika organisationer du kan stödja både i juletid och under hela året i övrigt. Läkarmissionen är en av dessa organisationer. Här i gåvoshopen kan du hitta många förslag på meningsfulla julklappar, Du kan bidra till en trygg förlossning för kvinnor i Kongo eller Tanzania, ge mat till föräldralösa gatubarn, plantera träd, hjälpa ensamstående föräldrar till en egen försörjning genom att köpa kycklingar, grisar, getter eller får, stödja skolor, förskolor och fotbollsprojekt, och mycket, mycket annat.

I morgon är det första advent. Jag vill önska dig en riktigt välsignad, meningsfull och fin adventstid med värme, ljus, gemenskap och hopp! Låt oss alla hjälpas åt med att skapa en trygg och rättvis värld för oss ALLA!













fredag 27 november 2015

Glutenfritt näringsmaxat formbröd med bovete, pistaschnötter och körsbär



Det senaste brödet som lämnade ugnen i den Casterydska bakstugan blev ett riktigt härligt och mustigt powerbröd, som jag definitivt tror platsar på topptiolistan över nyttiga bröd. Glutenfritt, mjölkfritt, äggfritt, och fullproppat med vitaminer, mineraler, fettsyror och andra nyttigheter. Ett riktigt hälsobröd med andra ord.

Jaja, jag vet att ingredienslistan är lång, men det kan inte hjälpas. I gengäld får du i dig massor med finfin näring i en endaste brödskiva. Brödet är dessutom väldigt lättbakat, och du kan byta ut ingredienserna utifrån vad ditt skafferi innehåller. Här får du lite fler tips när det gäller glutenfribakning.

5 dl riktigt kallt vatten - så kallt du kan få i kranen
50 g färsk jäst
2 msk kokosolja
1 msk yaconsirap - kan bytas mot honung, dadelsirap eller mörk agavesirap
1 dl skalade hampafrön
½ dl hela linfrön
½ dl linfrökross
1 dl naturella pistaschnötter, 55 g - grovt hackade
1 dl torkade körsbär, 50 g
1 dl bovetegryn/flingor
5 dl bovetemjöl
1 msk husk
2 msk nyponpulver - av hela nyponet, inte bara skalet
1 tsk salt

Lös jästen i det kalla vattnet, och vispa i olja och yaconsirap.
Tillsätt därefter ingredienserna i tur och ordning tills du kommer till mjölet.
Blanda mjöl, husk, nyponpulver och salt och tillsätt lite i taget medan maskinen kör på lågt varvtal.
Arbeta degen riktigt väl i 10 minuter. Den blir VÄLDIGT kladdig, och det är helt i sin ordning.
Klicka upp degen i en väl smord form på 1,8 - 2 liter, och dunka formen några gånger på hårt underlag så det inte bildas luftfickor. Jämna till ytan med lite olja på fingrarna.
Täck över med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur 2 timmar.
Sätt in i ugnen på 225 grader och grädda en kvart.
Sänk värmen till 175 och grädda ytterligare en timme och en kvart.
Ta försiktigt brödet ur formen, stäng av ugnen och låt stå på eftervärmen tills ugnen svalnat.
Linda in i bakdukar och låt brödet svalna på galler.
Skiva tunt när det svalnat helt och frys in.

Brödet blir också gott att rosta lätt. Mums med lite smör och några skivor god ost på!

Ha en fin fredag och en bra inledning på första adventshelgen!


onsdag 25 november 2015

Stärkande förkylningssmoothie med havremjölk, banan, chia, kakao, kanel, kardemumma, honung och jordnötssmör



De senaste dagarna har det varit KOLLOSSALT synd om mig, haha! De där elaka höstbacillerna har slagit till igen, och jag har inte lyckats värja mig trots alla trick och finter. Nåja, något annat var väl inte att vänta. De senaste veckorna har både maken, döttrar, svärsöner och barnbarn nyst, hostat, snörvlat och fullständigt yrt baciller omkring sig, och jag har stått rak som en fura mitt i orkanens öga. Men nu gick det alltså inte längre! Jag är tydligen ingen superwoman - även om jag försöker inbilla mig det emellanåt.

Jaja, efter den här powersmoothien, invirad i en pläd och med sällskap av det senaste numret av Må Bra var det i alla fall inte FULLT lika synd om mig längre. Men jag undrar förstås fortfarande hur Kameliadamen bar sig åt! Jag känner mig fortfarande ganska "obäddad".

2 dl havremjölk - eller annan valfri köpt eller hemgjord mjölk
1 inte för stor Kravbanan
1 msk jordnötssmör med cacao
1 tsk chiaprotein
1 tsk rå kakao
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
½ tsk ingefära
1 krm vaniljpulver
1 tsk flytande honung

Mixa ihop alltsammans till en slät och jämn smoothie. Om du vill kan du först ljumma mjölken lite grann så känns det lenare för trasiga halsar. Jag använde ekologisk havremjölk i min smoothie, men du kan ta vilken mjölk du vill. Tänker mig att hemgjord mandelmjölk skulle passa väldigt bra.









måndag 23 november 2015

Vegetarisk glutenfri paj med champinjoner, zucchini, ugnsbakade tomater, mozarella och kronärtskockspesto



Den här veckans vego får bli en lite annorlunda paj med färska champinjoner och zucchini, och med ett krämigt täcke av mozarella och kronärtskockspesto. Halva burken pesto blev kvar efter att jag gjort en pizza bianco - eller kanske snarare pizza verde - häromsistens, och då kom jag på att jag kunde använda den i paj. Bra idé kan jag konstatera!

Det glutenfria pajskalet är en ny favorit, som jag är riktigt nöjd med. Degen är mjuk och lättarbetad och går lätt att kavla eller trycka ut till fin form. God smak har det också, och blir lite extra proteinrikt av kikärtsmjölet.

Så här gör du om du vill testa min paj, och det rekommenderar jag dig att göra!

1,5 dl kikärtsmjöl
1 dl potatismjöl av lite grövre sort - från Recomarket
½ dl tapiocamjöl
2 tsk husk
100 g smör
1 medelstort ägg - 65 g

70 g medellagrad ost i skivor - jag använde Prästost

300 g färska champinjoner
1 liten zucchini
2 vitlöksklyftor
lite olivolja
15 - 20 halvor ugnsbakade körsbärstomater - den här gången kryddade med oregano
valfri örtkrydda, t ex oregano, basilika eller timjan

3 ägg
1 boll mozarella - 100 g
½ burk kronärtskockspesto - 100 g
½ dl grädde

Mixa ihop pajskalet och tryck/kavla ut det i en smord pajform.
Nagga och ställ in i kylen minst en halvtimme, gärna längre.
Förgrädda pajskalet i 200 graders ugnsvärme 10 - 12 minuter.
Fodra genast pajskalet med ostskivor när det kommer ut ur ugnen.

Ansa champinjonerna och skär i mindre bitar. Dela också zucchinin i mindre bitar.
Skala och flisa vitlöken.
Lägg svampen i kall stekpanna och fräs tills den blir lätt brynt och eventuell vätska dunstat.
Tillsätt då lite olivolja och lägg i zucchini och vitlök. Fräs runt under omrörning och låt zucchinin mjukna. Vill du ha den ännu mjukare så låt alltsammans steka några minuter under lock. Häll av eventuell vätska som bildas.
Fördela champinjonerna och zucchinin i pajskalet tillsammans med tomaterna. Strö över krydda.
Mixa ihop ägg, mozarella, grädde och pesto och häll över.
Fortsätt grädda pajen i 200 graders ugnsvärme ca 35 - 40 minuter.

Ha nu en riktigt mysig Köttfri måndag go´vänner!

lördag 21 november 2015

Min matfilosofi - hur en matdag kan se ut och vad jag äter och inte äter



Ibland händer det att jag får mail från någon av er. Det gör mig alltid så glad. Den här gången var det Solveig, som undrade hur en vanlig matdag kan se ut hemma hos mig, hur min matfilosofi ser ut och vad jag äter respektive inte äter. Visst kan jag dela med mig av det Solveig, det gör jag så gärna för det är inga som helst rikshemligheter. Det är ju faktiskt därför jag bloggar, för att försöka dela med mig av det jag knåpar ihop här hemma och tror är bra och nyttigt, både för mig själv och andra!

För det första följer jag inga speciella dieter - förutom att jag av nödvändighet äter glutenfritt. Däremot försöker jag i största allmänhet att äta så nyttigt och varierat som möjligt, och boostar gärna min vanliga vardagsmat med lite extra nyttigheter i form av bär- frukt eller grönsakspulver, nyttiga fröer och fettsyror, kallpressade oljor och liknande. Här hittar du några enkla tips i den vägen. Jag försöker också tänka på att få in så mycket av inflammationsdämpande ingredienser som möjligt i maten, och pytsar gärna i vitlök, ingefära, gurkmeja och andra kryddor där det passar.

Jag äter väldigt gärna vegetariskt, mycket fisk av olika slag, och grönsaker, frukt och bär i massor. Jag dressar min sallad med kallpressad extranyttig olivolja (HälsOliv). Jag undviker halvfabrikat och raffinerat vitt socker så långt det är möjligt, och köper ekologiskt och Kravmärkt så långt min kassa tillåter. Till jul och påsk slår jag mig förvisso lös på ett glas must, men annars dricker jag aldrig någonsin läsk. Jag dricker kaffe ett par gånger om dagen och grönt, rött eller vitt te däremellan. Favoritteet just nu är ett grönt chaite. Jag äter aldrig godis - det är jag överhuvudtaget aldrig sugen på -  men tar gärna en bit mörk rå choklad eller en egengjord rawfoodboll. En näve egenrostade nötter och mandlar tackar jag inte heller nej till då och då.

Är jag bortbjuden äter jag det som bjuds - så länge det är glutenfritt. Jag är övertygad om att vi kan påverka vår hälsa i positiv riktning med bra och näringsrik kost, och även att vi kan återfå mycket av den hälsa som gått förlorad genom kostomläggning, men tycker egentligen att det i hela vårt samhälle är på TOK för mycket fokus på olika viktminskningsdieter och olika kostprogram. För att följa alla dessa program som varenda tidning är fylld av måste man ju HELA TIDEN tänka på mat, vad man får och inte får äta, och aldrig frångå ramarna. Var och en måste förstås hitta sin egen matfilosofi, och jag vill ingalunda moralisera eller raljera över andra människors matval, men för mig skulle det aldrig fungera. Jag vill ha tid att ägna mig åt annat än tabeller, vågar och klockslag. Dessutom vill jag kunna unna mig att njuta och hoppa över skaklarna emellanåt utan en massa ångest eller dåligt samvete.

Jag vet självklart att många kämpar med olika slags beroendeproblematik och ibland även andra sjukdomar och hälsoproblem som kräver väldigt strikt kosthållning, och som gör att det är svårt att förhålla sig avslappnat till det här med mat. I såna lägen gäller förstås helt andra regler, men jag är rädd för att den här ENORMA fixeringen vid mat och hälsa ibland gör att många av oss som inte har just de problemen blir lite mer "matstörda" än vi skulle behöva vara.

Personligen tycker jag att jag har hittat en ganska bra balans i min mathållning, och så här ser alltså en alldeles vanlig matdag ut till vardags hemma hos mig. Till fest blir det lite mer utsvävningar. Då kan det också bli ett glas vin, men aldrig något starkare än så.

Jag börjar dagen med ett stort glas rumstempererat vatten som jag häller upp kvällen innan,
ca 4 dl.

Frukost: Antingen gröt eller naturell yoghurt med hemgjord "grysli" eller crunch, frukt, färska blåbär eller andra bär, och kanske en klick havtornssylt eller annan hemgjord sylt. Ett glas färskpressad juice på morot, apelsin, äpple och ingefära, eller den här varianten. En macka på något av mina hemgjorda bröd och en STOR kopp kaffe. Ibland blir det en smoothie i stället, kompletterad med ett kokt ägg eller äggröra. Efter den frukosten står jag mig utan problem fram till lunch. Under den här fliken hittar du många förslag både på olika grötar och mysli/grysli. Här hittar du förslag på olika nyttiga smoothies.

Förmiddag: en kopp te med lite honung.

Lunch: Jag äter så gott som alltid lagad lunch. Ofta blir det soppor av olika slag, omeletter, potatisbullar, vegobiffar, pasta eller kanske rester från tidigare middagar. Nästan alltid sallad med hemgjord dressing till. Måltidsdryck vatten eller hemgjord kombucha och efteråt en kopp kaffe igen. Kanske en liten bit rå choklad.

Eftermiddag: en kopp te och ofta en frukt. Ibland en macka på något fröbröd eller annat hemgjort glutenfritt bröd med ost. Ibland en bit banankaka i stället.

Middag: Allt möjligt, men så ren och naturlig mat som möjligt. Färsbiffar, vegetariska biffar, pasta med olika röror, både grönsaksbaserade och köttbaserade, fisk av alla de slag, pajer, grytor. Du hittar många olika förslag under flikarna Kött, Fisk, Pajer, Vegetariskt, Korv, Kyckling, Soppor, Köttfärsrätter, Pasta. Ibland blir det någon efterrätt - i synnerhet på helgerna eller om det varit soppa eller sallad som huvudmål. En kopp te efteråt. Eftersom vi ofta äter middag ganska sent nöjer jag mig med ytterligare en kopp te och ett glas vatten innan sängdags.

Jag håller mig mätt på det här, och jag hinner nästan aldrig bli vrålhungrig och sugen på godsaker. Jag har lätt för att gå upp i vikt, i synnerhet om det blir för mycket kolhydrater, men håller vikten hyfsat konstant. Enligt gängse normer är jag lite överviktig (BMI ca 26), men det struntar jag faktiskt blankt i! Jag har absolut en hel del skavanker, både inuti och utanpå, men det struntar jag också i. Jag har framförallt en hel del värk i min skadade rygg och axel, men jag kan oftast kravla mig upp ur sängen på morgonen (även om vissa mornar är kämpigare än andra), och jag har en kropp som i stort sett fungerar som den ska, så varför grubbla över lite put här och där. Jag duger faktiskt bra som jag är!!

Livet är en gåva och vi har ALLA fått HELT fantastiska kroppar att leva det livet med. Så finurligt de är konstruerade, och vilka underverk de är, in i minsta lilla detalj! Jag tror att det är viktigt att ta hand om den där kroppen som vi har fått - hur den än ser ut och vilken form och kulör den än har - och mata den med bra och nyttig kost och med goda och positiva tankar och intryck. Vi skulle nog lite till mans behöva rensa bort en del skräpkost ur våra liv och göra en detox, både kroppsligen och själsligen. Jag tror att hat, bitterhet, rädsla, avundsjuka, missunsamhet och tärande relationer är precis lika inflammationsskapande som socker och transfetter!

Jag tror också det är viktigt att NJUTA av livet - bland annat med god, läcker och fantasifull mat. Där hoppas jag att jag även i fortsättningen ska få chansen att inspirera dig och kanske till och med uppmuntra dig att våga pröva något nytt och annorlunda! Försök framförallt att känna efter vad just DIN kropp mår bra av!

Var nu rädd om dig och ta hand om dig så bra som du nånsin kan, utifrån just DITT liv och dina egna förutsättningar! Om jag kan bidra med tips och idéer är du sååå välkommen att höra av dig!

Bilderna kommer ur en av den åländska författarinnan Pernilla Lindroos fina små tankeböcker.


fredag 20 november 2015

Matallergikortet - en suverän hjälp när man ska ut och resa



Idag tänkte jag kort och gott tipsa er om Matallergikortet, som är en oumbärlig hjälp för alla oss som är intoleranta och allergiska mot det ena och det andra. Det är en tjänst som är helt gratis för alla som är medlemmar i Astma- och Allergiförbundet. Det tycker jag för övrigt att alla som är allergiska ska bli. Dels stödjer man allergiforskning och bidrar till förbättrade levnadsvillkor för allergiker, dels får man själv som medlem åtta nummer per år av den mycket informativa och bra tidningen Allergia.

Förutom ditt eget namn och namn och telefon till närmaste anhörig kan du lista alla de olika allergier och intoleranser du har på ett och samma kort, och du kan också lägga till egna alternativ om du inte tål något av alla de livsmedel som redan finns uppräknade att välja mellan. Har du skapat ett kort och sparat det kan du sedan lätt och smidigt översätta till flera språk när du ska ge dig ut på äventyr i olika delar av världen.

Kortet går att översätta till 30 olika språk, och gör det lite tryggare att ge sig ut och resa. Jag är hyfsat bra på engelska, men har ändå gjort ett kort inför en kommande Londonresa. Om olyckan skulle vara framme och jag inte är talbar kan det vara bra att ha det där kortet i plånboken.

Även Celiakiförbundet har en liknande tjänst med översättningskort, men bara för gluten, laktos, mjölkprotein och sojaprotein. Är man bara intolerant/allergisk mot något av dessa livsmedel räcker det ju, men jag tycker Matallergikortet är många snäpp bättre eftersom man där har allt samlat på ett enda kort.

torsdag 19 november 2015

Glutenfri hälsogröt med havre, bovete, sesam och chia



Nu är det verkligen läge för gröt go´vänner! Varm, mättande, glutenfri gröt, som får kroppen att tina upp i höstkylan. Nyttig dessutom! Välj mjölk och tillbehör efter eget tycke och behov. Jag toppade min gröt med kravbanan, frysta och knappt tinade havtorn och lite honung, och hade den här gången alldeles vanlig men ohomogeniserad mjölk till. Havremjölk, sojamjölk eller egengjord mandel- eller nötmjölk går förstås lika bra.

Det här tyckte jag blev lagom til min grötportion, som följdes av en liten knäckefrömacka och kaffe.

2 msk glutenfria havregryn
2 msk boveteflingor
1 msk sesamfrön - jag tog skalade
1 msk chiaprotein
2 msk gröna eller gula russin
2 dl kallt vatten
några korn salt

Lägg gryn, flingor, frön och russin i blöt över natten. Tillsätt en knivsudd salt och chiaprotein på morgonen, och koka upp. Låt gröten koka på svag värme med lock ungefär 5 minuter.
Servera genast med valfria tillbehör.

Ha en bra dag i det alltmer tilltagande höstrugget, och ta hand om dig lite extra! Det behövs så här års!

tisdag 17 november 2015

Lättgjord glutenfri och mjölkfri äppelefterrätt med mandel, kokos och kokosmousse



Ni slipper inte undan gott folk! Ännu mer äpplen! Ett äpple om dagen håller doktorn borta sägs det. Theresia på Söta Saker hävdar till och med att en äppelpaj om dagen håller doktorn borta. Tja, vem vet! Hursomhelst är äpplen fulla med nyttigheter av alla de slag, och jag tror faktiskt att de gör gott för hälsan även i tillagad form. I alla fall om de får sällskap av en del andra nyttigheter. Och det får de i min äppelefterrätt.

Den senaste i raden av olika äppelkreationer är alltså en lättgjord och god efterrätt där äpplena får samsas med mandelspån, kokosflingor, kanel, honung och kokosmousse. Kokosmousse - eller kokossmör som det också kallas - är alltså malt av hela kokosnöten och innehåller inte bara den urpressade oljan. Den är fastare i konsistensen och helt ljuvlig att använda i olika bakverk och efterrätter. Här har jag alltså använt både kokosmousse och vanlig kallpressad kokosolja. Servera äppelefterrätten med någon alternativgrädde eller mjölkfri glass.

4 medelstora fasta äpplen med bra syra
½ msk kanel
2 msk flytande honung eller ljus agavesirap
1 dl mandelspån - 30 g
1 dl kokosflingor - 30 g
50 g kallpressad kokosolja
50 g kokosmousse (här eller i välsorterade butiker)

Skala, kärna ur och klyfta äpplena direkt ned i en smord form.
Strö över kanel och ringla över honung/agavesirap.
Blanda mandelspån och kokosflingor och strössla över.
Smält kokosolja tillsammans med kokosmousse i vattenbad och häll över, så jämnt som möjligt så att alla äpplen får lite på sig.
In i ugnen på 200 grader ca 25 - 30 minuter. Mums, mums!








måndag 16 november 2015

Glutenfri Matglädje nummer 4 - fullspäckat julnummer med massor av spännande godsaker



Igår släpptes det nya numret av den digitala tidningen Glutenfri matglädje. Det är ett nummer som är inriktat mot julens alla godsaker, och det är fullspäckat med inspirerande recept och mumsigheter av alla de slag - både salta och söta. En högtidsstund för alla som gillar god, färgsprakande och nyttig mat med andra ord - inte alls bara förbehållet oss som är glutenintoleranta eller har olika andra allergier eller intoleranser att förhålla oss till.

Här kan du få en liten förhandstitt på en del av innehållet innan du bestämmer dig för att ladda ned hela tidningen, och klickar du här kommer du till ett julerbjudande om att få det nya numret och de tidigare 4 numren samlade till ett specialpris. 5 nummer för 100 kronor! Det är ett erbjudande som är svårt att motstå tycker jag.

Här hittar du det jag skrev om det förra numret, och därifrån kan du i din tur klicka dig bakåt till det jag skrivit om tidigare nummer.

I julnumret finns det bland annat flera recept med produkter från det härliga märket da Carla, som jag också upptäckt. Min vegosallad med durrakorn tycker jag absolut du ska testa! Själv ska jag definitivt pröva receptet på kikärtspizza som finns i det nya numret.

Jag gillar mixen av recept, tips, artiklar, recensioner och information om produktnyheter som tidningen innehåller. Man får mycket för de 28 kronor som tidningen kostar! Dessutom gillar jag att det så tydligt med olika symboler framgår vad bakverken och maträtterna innehåller, så att man snabbt, utifrån vad man tål eller inte tål, ser om det är ett recept att pröva eller hoppa över.

söndag 15 november 2015

Glutenfri mandelkaka med havtorn och färskost



Det här är en efterrättskaka av det ljuvligare slaget, och en fantastisk avslutning på en god middag. Den kreerades för några veckor sedan när jag dels hade lite mandelmassa kvar från tidigare tårtbakeri, dels hade en del färska havtorn över efter att ha självplockat och kokat havtornssylt.

Den lilla hinten av fetaost ger en spännande brytning till kakan, men kan hoppas över om du inte gillar den smaken. Ingen av mina gäster kunde dock klura ut att jag haft feta i kakan, så jag tycker inte du ska vara rädd att pröva. Använd en bra mandelmassa med hög kvalitet. Jag använde Odense, som i mitt tycke är den bästa.

75 g mandelmassa
1 ägg - 55 g
70 g mandelmjöl - ca 2 dl

100 g mandelmassa
2 ägg - 57 + 59 g
100 g naturell cream cheese
30 g fetaost
½ msk vaniljsocker

250 g färska eller knappt tinade frysta havtorn - ca 4 dl
1 msk flytande honung
½ dl mandelspån

Kör mandelmassan smulig i matberedaren, och tillsätt ägget. Kör till en slät smet. Tillsätt mandelmjöl och kör vidare tills det blandats.
Bred ut den lösa smeten i en väl smord pajform med lite högre kant.
Fortsätt med fyllningen, och kör på nytt mandelmassa till smul, innan du tillsätter övriga ingredienser och kör till en slät smet. Bred ut smten över botten.
Eftersom jag hade annat i ugnen ställde jag in hela formen på vänt i kylen en timme, och det tror jag faktiskt kan vara bra, även om det inte är nödvändigt.
Sätt ugnen på 175 - 180 grader.
Strö havtorn över kakan och fördela mandelspån över. Ringla tilll slut honung över.
Grädda kakan 30 - 40 minuter tills smeten precis stannat i mitten.
Servera kakan med lättvispad grädde, vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass. Den är allra godast fortfarande lite ljummen, då kommer smakerna bättre till sin rätt. Om du gör den i förväg föreslår jag att du ljummar på den en aning.

Vaddå mycket vaniljsås?? Älskar man vaniljsås så gör man. Basta! Och vet ni vad?? Idag firar jag mig själv med den här kakan. Jag är så glad och tacksam över att jag har fått hänga med ännu ett år, och tänker fira ordentligt. Livet är en gåva, och i vår familj är vi noga med att fira VARJE födelsedag, även de ojämna! En fin och välsignad söndag önskar jag er alla!

PS Kakan går naturligtvis att göra med andra bär också. DS