fredag 30 maj 2014

Saftig glutenfri äpplkekaka med vita bönor, potatis, mandelmjöl och kokosmjöl - serverad med hemgjord vaniljsås



Har du en överbliven potatis i kylskåpet? Gör en god kaka vetja! Den här glutenfira äpplekakan, där jag förutom den där övergivna potatisen även stoppat i färdigkokta stora, vita bönor som blivit över efter att ha gjort ett pajskal blev en hit! Till hösten tar jag förstås äpplen direkt från något av mina tjugo äppelträd, men innan dess väljer jag ekologiska äpplen i butik. Äggen köper jag av en kompis, och de är värpta av glada höns som sprätter omkring och pickar mask och andra mumsigheter i grönskan. Alla övriga ingredienser är också ekologiska.

1 stor kokt, kall potatis
130 g stora, vita, kokta bönor - kanske också rester, annars färdiga på tetra
1 dl grädde

3 stora ekologiska ägg
2 dl ljust rårörssocker
50 g smör
3/4 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
2 - 3 ekologiska äpplen - skalade, urkärnade och klyftade
½ dl mandelspån

Smält smöret och låt det svalna.
Finriv potatisen och mixa bönorna tillsammans med grädden.
Vispa ägg och socker riktigt pösfluffigt, och rör ned smält smör, potatis och bönmos.
Blanda mandelmjöl, kokosnötsmjöl och bakpulver och rör ned. Blanda försiktigt men väl.
Häll smeten i en rund, bakpappersfodrad och lätt smord form med löstagbar kant.
Stick ned äppleklyftor i fint mönster.
Strö över mandelspån och sätt in i ugnen på 175 grader. Efter ca 40 minuter är kakan klar. Känn med provsticka för säkerhets skull.
Servera kakan - gärna lite ljummen fortfarande - med hemgjord vaniljsås. Den gör du så här, och den är en mittemellanvariant mellan lyxig och vardaglig vaniljsås:

2 stora ekologiska ägg
2 äggulor
½ dl ljust rårörssocker
5 dl gammaldags mjölk
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1 dl grädde

Vispa ihop allt utom vaniljsocker och grädde i en rostfri kastrull och sjud på svag värme tills det börjar bubbla och såsen tjocknar. Ta bort från värmen och vispa ned vaniljsockret. Vispa såsen kall. Vispa i grädden innan servering.












onsdag 28 maj 2014

Glutenfri pasta med räkor och gräddig ärt- och broccolipesto



Så enkelt och så gott!! Lite räkor kvar efter tidigare utsvävningar, lite frysta ärtor och broccoli i en påse i frysen, en skvätt grädde och en bit parmesan. Simsalabim, och alltsammans förvandlades till en jättegod tisdagsmiddag åt L och mig. Svårare än så här behöver det faktiskt inte vara att laga god mat!

2 portioner valfri pasta - glutenfri tagliatelle blev det här hemma

1 1/4 dl grädde - LF vid behov
1 msk Kunglig Salladskrydda - eller annan valfri kryddblandning som du tycker om (bild här)
några varv med kvarnen med hemgjort vitlökssalt
60 g frysta ärtor
80 g frysta broccolibuketter
en liten "tuss" persilja
ca 35 - 40 g färskriven parmesan

ca 150 g skalade räkor

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Koka upp grädde med krydda och vitlökssalt.
Lägg i ärtor och broccolibuketter direkt från frysen och låt sjuda under lock 5 minuter.
Rör ned parmesan och låt den smälta ned i den varma grädden.
Tillsätt också persilja och mixa "peston" krämig och slät.
Vänd ned i den nykokta pastan och toppa med räkor och en kvist persilja.
Servera gärna lite extra riven parmesan till.


måndag 26 maj 2014

Glutenfri vegetarisk paj med kronärtskockor, tomat och mozarella



Idag blir det paj igen, det har blivit några stycken den senaste tiden med lite olika fyllningar. Och jag har helt snöat in på pajskal av kikärtor eller bönor, för de är helt suveräna. Förutom att de är glutenfria så är de proteinrika, lätta att ha att göra med, och lossnar lätt. Kan knappast bli bättre. Sen är det bara att fylla med det man har lust med. Den här gången fick det bli en vegetarisk paj med inspiration från Italien. Jag använde mina egengjorda ugnsbakade tomater i fyllningen, men du kan också använda färska, halverade och lätt urkramade körsbärstomater om du hellre önskar det.

Ett pajskal enligt det här receptet. Tillaga pajskalet helt enligt de tidigare anvisningarna.

2 burkar örtmarinerade kronärtskockor
2 bollar mozarella à 125 g - laktosfria vid behov
ca 20 ugnsbakade körsbärstomater
tunna skivor vällagrad ost att fodra pajskalet med, ca 60 - 70 g
någon örtkrydda
(salt och peppar)

3 ägg
1 burk smetana
örtsalt

Tillaga pajskalet enligt anvisningarna  i en ganska låg och vid pajform. Fodra genast med ostskivor när du tar ut pajskalet ur ugnen. Se bild på den förra pajen jag gjorde.
Fördela avrunna kronärtskockor, ugnsbakade körsbärstomater och bitar av mozarella i pajskalet. Strö gärna någon örtkrydda över. Om du använder ugnsbakade tomater behöver du kanske inte så mycket för de är ganska smakrika i sig, men om du använder färska behövs lite krydda och kanske lite salt.
Mixa ihop ägg, smetana och örtsalt och slå över pajen. Fortsätt grädda i ca 180 - 190 grader ca 40 - 45 minuter. Låt pajen "sätta sig" några minuter och servera den sedan med en fräsch sallad.

lördag 24 maj 2014

Ugnsbakade hela körsbärstomater med citronolivolja, mozarella och timjan - gott till allt på grillen



Vilket helt fantastiskt väder vi har haft några dagar. Rena högsommarvärmen! Jag antar att grillarna gått varma och att det nästan är svårt att urskilja varandra för allt grillos som lägrar sig överallt. Får jag då bara tipsa om ett supergott och superenkelt tillbehör till det grillade köttet eller den grillade fisken. Det är förresten gott till det mesta och otroligt enkelt att göra. Mozarellan kan bytas till getost eller någon fetaost, det blir också gott. Jag har också gjort rätten med scamorza, som ju är lite fastare i konsistensen, men då lät jag även den få någon minut i ugnen.

Jag har inte själv testat, men jag är ganska säker på att du även kan fixa det här på grillen.

ca 400 g körsbärstomater eller inte alltför stora "vanliga" tomater - helst eko förstås
1 - 2 förpackningar mozarella
olivolja smaksatt med citron eller bergamott
färsk timjan
flingsalt

Sköljs tomaterna och snoppa dem - om du vill.
Lägg i en olivoljesmord ugnsfast form och sätt in i ugnen på högsta värmen tills tomaterna börjar skrynkla ihop sig, skalet börjar spricka och det blir lite brunt, ca 10 minuter.
Ta ut ur ugnen, smula genast över mozarella, strö över flingsalt och ringla olja över.
Klipp över färsk timjan. Mums, mums, mums!

Var nu försiktiga när ni börjar elda, så ni inte snavar och sätter er på grillen! Rumpstek är inte att rekommendera!







fredag 23 maj 2014

Livet är ett lotteri - vad har du dragit för lott i livets tombola?



Livet är sannerligen ett lotteri, där somliga hela tiden drar vinstlotter, medan andra får nöja sig med nitlotterna. Jag har aldrig lyckats få nån ordning på hur det är med rättvisan, det överlåter jag åt Vår Herre att förklara den dag vi ses i himlen. Det är en hel del frågor jag har på hjärtat. Jag kan bara konstatera att livet är ganska oröttvist och att livsförutsättningarna ser olika ut för oss människor, bland annat beroende på var i värlen vi föds och lever.

En del barn är hett efterlängtade och kommer till världen på ett tryggt sjukhus och under medicinsk uppsikt. De kanske välkomnas till en tiptop färdiginredd barnkammare och med ett bankkonto som redan när de föds är välfyllt. Andra barn föds på ett skitigt jordgolv av en tonårsmamma som blivit utsatt för brutala våldtäkter. Hon kanske inte ens vet vem som är far till barnet, och har svårt att känna någon glädje inför det. Det är alldeles självklart att förutsättningarna för ett gott och lyckligt liv ser olika ut under de omständigheterna. Är det inte lika självklart att vi som faktiskt har dragit den där turlotten i livet har en skyldighet att hjälpa till?

På söndag är det Mors Dag och jag vill hylla ALLA mödrar på vår jord. Så här skrev jag om Mors dag förra året, och det gäller även i år. Jag menar inte att vi som dragit den där vinstlotten ska ha dåligt samvete, absolut inte, men jag önskar att vi alla skulle kunna dra vårt lilla strå till stacken för att underlätta för alla våra medsystrar som har det sämre. Och joodå, jag vet att förutsättningarna för mödrar och barn ser väldigt olika ut även inom vårt eget land, och att vi på olika sätt behöver ha särskild omsorg om många av dem. Här följer nu några tips om bra sätt att fira Mors Dag - genom att hjälpa de mödrar och barn som lever på skuggsidan.

Via Läkarmissiones morsdagsakut kan du bidra till att kvinnor får föda sina barn under trygga omständigheter, på Panzisjukhuset eller på Nkinga missionssjukhus.

Genom Röda Korset kan du bland annat bidra till att mammor och barn som blivit separerade av krig och katastrofer kan återförenas.

Genom UNICEF:s gåvoshop kan du göra livet lättare både för mödrar och barn. Bl a kan du köpa ett startpaket med myggnät och olika vaccin, som gör livet tryggare för barnen och skyddar dem mot malaria och farliga sjukdomar..

Genom Operation Smile kan du bidra till att ett barn som fötts med handikapp vågar le mot världen igen. Vilken lycka för en mamma!

Genom ActionAid kan du hjälpa fattiga mödrar så att de genom ett litet företag får hjälp till försörjning för sig själva och sina barn.

Hos SOS-barnbyar får barn som har förlorat sin egen familj ett nytt hem och en chans till en kärleksfull och trygg uppväxt.

Genom FN:s flyktingorgan UNHCR kan du köpa myggnät som skyddar mot malaria och räddar livet både på mödrar och barn.

Själv tänker jag ge en gåva, dels av tacksamhet mot min egen mamma som nu varit död länge, men som gav mig en kärleksvaccination som gjort att jag klarat många av stötarna i livet, dels av tacksamhet över mina egna döttrar och Lilla I. Jag tänker också på alla mina "extramammor" som fanns till för mig när min egen mamma av olika skäl var fysiskt långt borta. Jag hade den alldeles obegripliga och oförtjänta turen att dra en av vinstlotterna i livets tombola!

Med det önskar jag er allihop - både mödrar och alla andra - en fin Morsdagshelg, hur ni än väljer att tillbringa den!

torsdag 22 maj 2014

Korv- och paprikagryta till vardags



Tjaha, dags för den där korven igen. Den här gången i en helt mjölkfri (och givetvis glutenfri) version. Vad du väljer att äta till är en smaksak. Vi hade glutenfri tagliatelle, men råris, quinoa, potatis, hirs eller cous-cous eller bulgur för dig som tål det - allt funkar lika bra. Vardagsmat behöver inte alls vara trist och tråkig!

Förresten vill jag tipsa om Senza Glutine, som både är en webshop och en fysisk butik på Kungsholmen i Stockholm, och som jag alldeles nyligen upptäckt. Där hittar du härlig glutenfri pasta av olika sorter och dessutom en massa andra godsaker. Är du medlem i Celiakiförbundet och handlar för 250 kronor före midsommar får du ett paket glutenfri pasta på köpet.

För er som bor i Uppsala vill jag också puffa för Arrenius & Co, som i januari övertog kaffe och chokladbutiken i Saluhallen efter Vardein & Co. Förutom te, kaffe, praliner, kvalitetschoklad, marmelader och annat smått och gott säljer Anders - som själv är glutenintolerant - också jättefin glutenfri pasta från Italien.

Så här gör du korvgrytan:

400 g korv av god kvalitet och med hög kötthalt - jag använde närproducerad från Almunge Kött
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor röd paprika
1 burk körsbärstomater - Mutti
2 msk ghi
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
salt från kvarn
1 tsk smakrik balsamico
hackad persilja

Skala och hacka lök och vitlök, kärna ur och tärna paprikan, tärna korven.
Smält ghi och tillsätt gurkmeja och paprikapulver. Bryn det lite lätt tills det doftar svagt karamelligt.
Tillsätt då lök, paprika och korvtärningar och fräs runt under omrörning någon minut, bara så det blir lätt brynt.
Tillsätt tomaterna, kvarna över salt, och låt alltsammans småputtra under lock ungefär en kvart.
Smaka av med balsamico och strö över persilja.

tisdag 20 maj 2014

Världens godaste partysnacks - honungsrostade mandlar och cashewnötter med smak av ingefära, apelsin och rosmarin



Om bara några veckor tar min yngsta dotter Erika tandläkarexamen, och då ska det förstås bli lite fest igen. Jag har exprimenterat lite med det som ska mumsas på till firarbubblet, och här är nu resultatet. Jag tycker faktiskt ni ska testa de här mandlarna och cashewnötterna! SÅÅÅ vansinnigt goda! Helt beroendeframkallande! Lätt fixade är de också. Det största besväret är faktiskt att skålla mandlarna och pilla bort skalet, men har man ont om tid och ork finns det färdigskållade mandlar att köpa.

Jag använde ekologiska mandlar och cashewnötter och en helt ljuvlig bovetehonung till mina snacks. Får du inte tag på ekologisk apelsin kan du ersätta skalraspet med lite mald ekologisk pomerans. Och gillar du inte smaken av rosmarin kan du ta timjan i stället, det passar också jättebra.

Eftersom Månadens Sötsak den här månaden har just "Smått och Gott" som tema, så blir det här mitt bidrag dit. Smått är det, och definitivt gott! Knaprigt också, så tugga försiktigt! Jag vill ju inte att Erika ska behöva göra någon nödutryckning, det första hon gör!

100 g mandel
100 g naturella cashewnötter

2 msk honung
½ msk mandelolja
skalrasp från en ekologisk apelsin
1 tsk ingefärspulver
½ tsk mald rosmarin

1- 2 tsk tsk smulat flingsalt

Skålla och skala mandeln och klappa den torr i en ren handduk.
Blanda ihop med cashewnötterna i en skål.
Rör ihop honung och mandelolja med apelsinrasp, ingefära och rosmarin och blanda runt med mandeln och nötterna. Låt stå en kvart och rör runt emellanåt så det kommer åt överallt runtom.
Bred ut på en bakpapprad plåt och smula över flingsalt.
Sätt in i ugnen på 175 grader ca 10 - 12 minuter. Rör runt någon gång under tiden. Passa noga så det inte blir bränt. Låt svalna.










söndag 18 maj 2014

Vit sparrissoppa med ångkokt lubbfilé och räkor



Jag tycker - som jag tidigare sagt -  inte att vi äter särskilt lyxig mat här hemma. För det allra mesta är det alldeles vanlig okomplicerad vardagsmat. Men ibland måste man få lyxa till det lite. Just nu är det sparrislyx som gäller. Den svenska sparrisen har nämligen gjort entré i butikerna, och det är bäst att passa på att njuta av den korta säsongen. Runt midsommar brukar det vara slut med de härligheterna, sen får man nöja sig med importerad eller fryst sparris.

I fredags kväll lyxade alltså maken och jag till med den här rätten, som är något mittemellan sparrissoppa och fisksoppa. Jag använde lubb, som är en torskfisk av det lite fastare slaget. Förutom i soppa är den perfekt i grytor och att grilla eftersom den är lite fastare i köttet än vanlig torsk, och därför inte lika lätt går sönder. Smaken är jättegod och beskrivs ofta som "hummerartad". Jag ångkokade lubben försiktigt, toppade med färska, skalade räkor och några sparrisknoppar, och hällde sedan sparrissoppa runtomkring. Det blev vansinnigt gott kan jag lova!

Kycklingbuljong kan man förstås koka själv, men jag var bekväm och köpte min på Primaten här i Uppsala. Den är "ren" och enbart gjord på ekologisk kyckling, Kravgrönsaker, kryddor och lite havssalt. Hönsbuljongtärning kan också användas, huvudsaken är att buljongen får en god kraftig smak.

I veckan var maken på Gotland i jobb, och eftersom han känner sin hustrus faiblesse för kryddor och livets goda kom han hem med ett gäng kryddor från Krusmynatagården och en ask med praliner från "Uti vår hage". Flingsaltet med ramslök var perfekt som krydda till lubben, och pralinerna fick bli en trevlig avslutning på festandet.

Ha nu en riktigt trevlig och solig försommarsöndag allihop!

För två personer behöver du:

350 - 400 g färsk lubbfilé - (kan bytas mot torskrygg)
lite flingsalt med ramslök eller någon god fiskkrydda
200 - 250 g färska räkor med skal - grönlistade förstås

250 g färsk, vit sparris, ett knippe

1½ dl kraftig kycklingbuljong
1 dl vitt torrt vin
½ dl sparrisreduktion
1 dl grädde
lite kycklingfond
lite vitlökssalt från kvarn
1 msk pressad lime


Skala räkorna och ställ åt sidan så länge.

Skala sparrisen och skär bort den nedersta hårda biten på stjälken, men spar både raspet och de hårda bitarna, som du strimlar.
Skär sparrisen i lite mindre bitar.
Koka rasp och de bortskurna bitarna i 1½ dl vatten ca 6 - 8minuter under lock. Sila ifrån. Bör bli drygt 1 dl kvar. Tryck med baksidan av en sked så all vätska pressas ur. Koka ihop till ca ½ dl.

Blanda ihop sparrisreduktion med buljong, grädde och vitt vin och lägg i sparrisen. Koka mjukt. Ta upp några knoppar till garnering och mixa resten till en slät soppa. Smaka av med kycklingfond och salt.

Krydda fisken med flingsalt och ångkoka den till en innertemperatur av 50 - 52 grader. Den kan också bakas i ugnen på låg värme om man inte har en ångtillsats.
Lägg fisken i djupa tallrikar och toppa med räkor och sparrisknoppar.
Värm eventuellt på soppan och häll den runtomkring. Servera gärna med brödpinnar till.













fredag 16 maj 2014

Glutenfria sesamcrepes med champinjon- och kycklingfyllning



Ärlighet varar längst, så det är lika bra jag erkänner det med en gång. De här crepsen blev inte alls som jag hade tänkt mig! Jag hade två färdiggrillade kycklingfiléer över som jag hade tänkt förvandla till en god fyllning i sällskap med färska champinjoner, och jag hade föreställt mig frasigt gyllenbruna crepes därtill. Icke! Joodå, fyllningen blev jättegod, men i stället för sex snofsiga crepes blev det fyra stycken som hjälpligt höll ihop. De andra två kvaddade jag totalt. "Så kan det BLI" som Lilla I brukar säga när hon välter eller kastar saker omkring sig. Den lilla skrotloppan har kommit i värsta trotsåldern, så det blir en hel del skrikande, protesterande, kastande och vältande! Men det är himla svårt att hålla sig allvarlig och bestämd när hon sen med änglalik min förnumstigt förkunnar. "Så kan det FAKTISKT bli". Så sant, så sant. Så kan det faktiskt bli ibland.

Nåja, med hjälp av hastigt avdammade, slumrande slöjdkunskaper (somliga i min närhet skulle nog påstå att de faktiskt mer eller mindre ligger i koma) lappade jag, tråcklade och lagade så det i alla fall blev fem någotsånär presentabla crepes. Resten förbarmade sig vår Murre över. Han är inte så kinkig av sig, utan kastar sig över det mesta i matväg utan tanke på det estetiska.

En av orsakerna till kvadderiet tror jag berodde på att jag hade slut på mitt vanliga husk och i stället tog en annan sorts malda psylliumfröskal (från Urtekram) som är lite grövre. De är väldigt bra i matbröd, men inte lika bra i pannkakor. En annan orsak tror jag var att jag gjorde crepesen för stora och att det därför var svårt att vända dem. Vill du nu försöka dig på det här receptet trots utfärdade varningar (crepsen var i alla fall riktigt goda) så rekommenderar jag alltså vanlig husk och en mindre panna. Vågar du inte testa så ta ett annat crepesrecept! Det här är toksäkert. Fyllningen räcker dessutom gott och väl till åtta crepes som det blir av det receptet, för jag fick över som jag fyllde i paprikor och gratinerade till lunch någon dag senare.

½ dl sesammjöl
½ dl malda psylliumfröskal - eller hellre 2 - 3 msk vanlig finmald husk. Pröva dig fram!
2 dl vatten
1 dl grädde
3 stora ekologiska ägg
1 krm salt
smör/olja till stekning

Fyllning:
2 färdiggrillade kycklingfiléer
ca 500 g färska champinjoner
2 dl grädde
2 tsk dijonsenap
lite örtsalt - jag använde Trollets örtsalt (här ser du bild och vad det innehåller)
lite vanligt vitlökssalt från kvarn
40 g färskriven parmesan + lite extra att strö över
smör/olja till stekning

Vispa ihop crepessmeten och låt den stå och svälla medan du gör kyckling/champinjonröran.

Ansa och grovhacka champinjonerna, skär kycklingen i mindre bitar.
Lägg champinjonerna i kall panna och sätt på värmen. Låt fräsa under omrörning tills de blivit brynta och vätskan kokat in. Lägg då i en klick smör och lite olja samt kycklingen, och fräs runt ytterligare en kort stund.
Tillsätt grädde, senap och salt/krydda och lått puttra ihop till en krämig röra, först under lock några minuter, sedan utan lock. Rör ned osten och ta av från värmen.

Grädda nu crepesen i smör/olja och lägg en rejäl klick fyllning på varje. Rulla ihop och lägg i smord form. Strö över lite extra parmesan och gratinera i 225 graders ugnsvärme ca 10 - 12 minuter.

Ha en härlig fredag och en fin inledning på helgen allihop! Här skiner solen från en molntussig himmel, och det ser riktigt lovande vårlikt ut.




onsdag 14 maj 2014

Odla kryddor och smultron i påse - lätt och bekvämt när man har ont om plats



Längtar du efter att odla, men har ont om plats? Du kanske inte ens har någon balkong där du kan få utlopp för dina trädgårdsmästardrömmar? Misströsta inte, det finns hopp! Jag kan ju verkligen inte klaga på odlingsutrymme, jag har mer än nog av det. Däremot har jag en väldigt skraltig rygg och dito axel, som omöjliggör alltför mycket bärande av tunga jordpåsar, kravlande i trädgårdsland, rensande av ogräs och kånkande av vattenhinkar. När jag såg de små odlingspåsarna på Designtorget slog jag därför till. Tyckte det var lite kul att pröva. Den enda plats du behöver är en fönstersmyg där solen kan titta in, jord och frön finns redan i de små påsarna. De kostar 65 kronor styck, och det återstår att se om jag får valuta för pengarna.

Jag köpte en påse oregano och en påse smultron. Det finns ytterligare några sorter. Du klipper helt enkelt av toppen på påsen, strör ut fröna som ligger i en liten separat påse över jorden som redan finns där, vattnar försiktigt (jag använder en blomspruta och duschar snarare än vattnar) och väntar sedan med spänning på att det ska börja spira och gro.

Efter knappt 2 veckor i mitt köksfönster har det börjat grönska så smått i mina påsar, och jag ser med spänning fram mot fortsättninen. Rapport följer.






måndag 12 maj 2014

Krämig rostad potatis- och gräslökssoppa med ramslöksolja



Jamen ni hör väl hur gott det låter! Ramslöksolja! Eller rostad vitlöksolja för den delen! Båda oljorna köpte jag i somras på mina många nedslag i olika gårdsbutiker i Halland och Skåne. Ni vet väl förresten om att ni kan ladda ner en app där ni kan guidas till olika gårdsbutiker, lokala gårdsmejerier och andra småproducenter i omgivningarna. Appen heter kort och gott "Mathantverk" och den pejlar in var du befinner dig och tipsar om vilka mathantverkare som finns i närheten. Det är hur kul som helst att under semestern leta sig fram till alla de små butiker som finns överallt i hela vårt land, och sedan dyka på huvudet i roliga marmelader, kryddor, oljor, chutneys, ostar, charkuterier m m.

Den här gången smaksatte jag en krämig potatis- och gräslökssoppa med indisk smak med lite olja, och det piffade verkligen upp soppan, som är både värmande och mättande. De där iskalla, läskande och somriga gazpachosopporna får vi bestämt vänta med tror jag! Renée Voltaires nya lantbuljongpulver med indisk smaksättning är supergod att ha när man på ett enkelt sätt vill ge maten lite indisk touch.

Ha nu en trevlig Köttfri måndag go´vänner!

ca 500 g skalad potatis
2 stora vitlöksklyftor
6 dl vatten
3 dl valfri grädde - eventuellt av någon alternativ mejerifri sort
2 msk lantbuljongpulver Bombay - Renée Voltaire
1 kruka gräslök, ca 30 g
hemgjort vitlökssalt från kvarn
ghi eller rapsolja till stekning

lite smaksatt rapsolja att ringla över soppan

Tärna potatisen och skala och flisa vitlöken.
Hetta upp ghi eller rapsolja och rosta potatis och vitlök lite lätt under omrörning några minuter.
Tillsätt vatten, grädde och buljongpulver (ta mer om du vill ha riktigt drag i soppan), och låt alltsammans koka mjukt under lock ungefär en kvart.
Klipp ned gräslöken och mixa soppan slät. Smaka av med vitlökssalt eller vanligt salt. Späd eventuellt med en aning vatten om du tycker soppan blir för tjock. Stärkelsen i potatisen gör att soppan reder sig själv, så ingen extra redning behövs.
Ringla lite olja över soppan precis före servering.
Soppan är ganska mättande, så med ett grovt bröd till räcker den åtminstone till 3, snarare 4 personer.