torsdag 31 maj 2012

Linnés Hammarby - ett bra utflyktsmål en sommardag



En alldeles vanlig torsdag  - men en ovanligt varm sådan i maj - gjorde jag en utflykt till Linnés Hammarby tillsammans med en av döttrarna och lilla I. Det visade sig att caféet inte hade öppnat för säsongen på vardagar än, men vi hade en alldeles oväntad tur. En förbokad busslast med turister skulle precis utspisas med lunch, och de vänliga och hjälpsamma tjejerna i caféet såg till att vi också fick mat. Det kallar jag serviceanda! Vi fick lax med en härlig och smakrik potatissallad och örtaioli, och till efterrätt lyxade vi till det med varsin go´bit till kaffet. Dottern åt en hallonmazarin - som enligt henne smälte i munnen -  och jag en glutenfri Linnébit med smultronsmakande mandelmassa och choklad. Solen sken, äppelträden blommade, och lilla I var ett litet solskensgull och charmade några av bussdamerna, som tyckte att hon på pricken liknade prinsessan Estelle! Mor och mormor höll på att spricka av stolthet, för nog är hon en liten prinsessa alltid, vår lilla I!
En ljuvlig majdag fick vi tillsammans!

Caféet, som lystrar till namnet Sara Lisa, öppnar "på riktigt" för sommaren den 1 juni, och kommer att ha öppet varje dag mellan kl 11.00 och 17.00, utom måndagar då det är stängt. Förutom fikabröd i olika varianter kommer paj, sallad, mackor och soppa att stå på menyn. Caféet drivs i regi av familjen Triller som också bl a driver Café Kardemumma på Stadsbibilioteket och Café Victoria i Botaniska Trädgården. I anslutning till caféet finns också en liten butik där man kan köpa diverse produkter med Linnékoppling, fina handdukar, brickor, servetter och glasunderlägg med blommotiv, böcker, och annat smått och gott.

Omgivningarna är fantastiskt fina, och det ordnas också guidade visningar på gården. Gör gärna en utflykt till Linnés Hammarby i sommar, det rekommenderar jag gärna!











onsdag 30 maj 2012

Rabarber- och jordgubbsefterrätt med sommarsmak - med mandelmaräng och vit choklad



Rabarber och jordgubbar är verkligen en oslagbar sommarkombination, de har riktigt äktenskapstycke! Så när Söta Saker har Sommar som tema för maj får mitt bidrag bli den här sommarsmakande efterrätten med rabarber och jordgubbar, och med täcke av mandelmaräng och vit choklad.

Jag är lycklig nog att ha egen rabarber alldeles utanför knuten, men jordgubbarna var jag tvungen att köpa. Tyvärr var de väl inte sådär röda och solvarmt, smakrika som "riktiga" jordgubbar ska vara, men jag hade inte mage att köpa en ask svenska jordgubbar för 60:-. Snart kommer de härliga svenska gubbarna till mer humant pris, och då ska det minsann ätas jordgubbar, både naturella och i efterrätter!

Kakan/pajen är både gluten- och mjölkfri under förutsättning att man använder en mjölkfri, vit choklad. Om du inte tål mandel kan du byta mandelmjölet mot kokos, och hoppa över mandelhacket. Kokosblomssockret är dyrt men intensivt i smaken och drygt, och betydligt nyttigare än vanligt socker. Det är oraffinerat och har lågt GI, nästan hälften mot vanligt socker. Det jag använde är i pudervariant, men det går förstås att använda vanligt också, eller byta mot något annat socker.

Efterrätten är jättegod, lite ljummen, med några kulor vaniljglass eller en klick grädde till.

200 g rabarber
200 g jordgubbar
1/4 dl pudersocker av kokosblomma - alternativt ljust rårörsocker
(knappt 1 msk potatismjöl)

3 normalstora äggvitor - jag hade visserligen bara 2 äggvitor, men de var från jättestora ägg
1/4 dl pudersocker av kokosblomma - alternativt ljust rårörsocker
1½ dl mandelmjöl, ca 75 g
25 - 40 g valfri vit choklad
ca 20 g oskalad mandel

Ansa och skiva rabarbern, och skär jordgubbarna i mindre bitar. Lägg i en lätt smord, ugnsfast form.
Blanda socker och potatismjöl och strö över frukten. Potatismjölet kan uteslutas, men bidrar till att suga upp vätska, så det inte blir så rinnigt.
Vispa äggvitorna hårt, och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
Grovhacka choklad och mandel. Den hackade mandeln bidrar till lite "crunchighet".
Vänd ned mandelmjöl, chokladhack och mandelhack i marängen, och bred smeten jämnt över frukten.
Grädda i 200 grader ca 25 - 30 minuter, tills ytan fått fin färg.
Servera lite avsvalnad med valfritt tillbehör.











tisdag 29 maj 2012

Varför skapade du fästingarna, Gud??


Jag är alldeles övertygad om att det finns en god och klok Skaparhand bakom allt det vackra vi nu upplever  i naturen. Visserligen är det rätt obegripligt, men jag tycker det känns ÄNNU mer obegripligt om allt skulle ha kommit till av en slump. Tänk så finurligt allting hänger samman, och hur komplicerat och samtidigt logiskt vi är uppbyggda, både vi människor, djuren och naturen runtomkring oss. Nej, det måste nog vara en väldigt smart och klok Gud som finns där bakom alltihop, och som ibland myser och gläds över vad vi hittar på vi människor - kanske t o m skrattar högt ibland -  men som också ganska ofta har anledning att sörja och gråta över våra olika tilltag.

Men någon gång kan jag faktiskt ifrågasätta omdömet hos Gud! Men hallå, vad TÄNKTE du egentligen på när du skapade fästingarna? Vad sjutton gör de för nytta? Jaja, de kanske utgör föda för några andra mindre nogräknade djur, men det måste väl finnas NÅGOT annat att äta än fästingar, så överdådigt innehållsrik som du skapat vår jord med både fauna och flora? Jag kan förvisso också känna mig lite tveksam till ormar, men de är ändå ganska rejäla. Dem kan man åtminstone ta en sportslig fight med. Men fästingarna!!! Pyttepyttesmå sitter de där, försåtligt, lömskt och illvilligt och lurar i gräset, och vips - när man minst anar det - går de till attack, hoppar på en och klamrar sig fast och smittar en med TBE och borrelia och annat elände. För drygt en vecka sedan pillade jag bort årets första fästing. Eller försökte rättare sagt. För hur jag än försökte så envisades den rackarn med att klamra sig fast som en igel (också en skapelse jag kan känna viss misstro inför!), så halshuggen och lemlästad han var. Förmodligen lurpassade han och hoppade på mig när jag nöjt smånynnande och intet ont anande plockade nässlor till min nässelsoppa. Så nu får vi se om jag kanske har fått borrelia. Inte första gången i så fall!

Så en av alla de tusentals frågor jag gärna vill ha svar på, Gud, när jag står där vid Himlaporten och förväntansfullt köar och hoppas på att få komma in och träffa dig, det är den här:
VARFÖR I FRIDENS DAR SKAPADE DU FÄSTINGARNA????? Och jag hoppas innerligt att de i alla fall är portförbjudna i Himlen!

måndag 28 maj 2012

Ljuvlig, rostad vit sparrissoppa med vitlöksdoftande körvelcrème



Finns det något vårligare än sparris? Nu är säsongen i full gång, och sparrisen är som allra, allra finast. Då måste man ju passa på, och veckans vegetariska recept får därför bli en helt ljuvlig, rostad sparrissoppa med körvelcrème. Sopppan kan serveras som huvudrätt, eller som en liten "shot" före middagen - kanske vid någon av vårens alla fester och bufféer.

Sparrisen är kalorifattig, och innehåller väldigt lite kolhydrater, men däremot en hel del nyttiga ämnen, flavonoider t ex. Den gröna sparrisen är ett snäpp nyttigare än den vita, eftersom sparrisskotten fått växa i solljus och bilda klorofyll. Den vita sparrisen kupas - ungefär som potatis - och får aldrig komma upp i ljuset, utan växer under jorden. Den blir därför också lite dyrare eftersom den är lite mer arbetskrävande.
Den vita sparrisen blir mer tjockhudad - som man ofta blir när man stött på motstånd i tillvaron och inte får växa i frihet - och behöver därför skalas till skillnad mot den gröna.

Men passa på, kära ni, att njuta både av den vita och gröna sparrisen, innan säsongen slutar sisådär runt midsommar! Så här gör du soppan:

450 g färsk, vit sparris
"sparriskrafs" + 3 dl vatten + ½ tsk salt

1 vitlöksklyfta
2½ dl sparrisbuljong
2½ dl grädde - alternativ grädde fungerar för den som inte äter mjölkprodukter
2 dl torrt, vitt vin eller matlagningsvin
2 vegetariska buljongtärningar - Kung Markatta
2 msk rapsolja
ev redning

1 kruka körvel
1½ dl crème fraiche eller smetana
1 liten vitlöksklyfta
lite salt och vitpeppar från kvarn

Börja gärna med körvelcrèmen. Grovhacka körveln, men spar några små kvistar till garnering (det glömde jag, så jag tog timjan i stället).
Mixa tillsammans med vitlöksklyftan och hälften av crème fraichen/smetanan, och vänd försiktigt ned resten av crème fraichen. Smaka av med salt och vitpeppar från kvarn, och ställ kallt så länge.



Skala sparrisen, och skär av ca 1½ cm av den grova stjälken längst ned. Hacka de bortskurna bitarna, och lägg i en kastrull tillsammans med sparrisskalen, vatten och salt. Låt koka under lock ca 10 - 15 minuter, och sila ifrån sparrisbuljongen. Bör bli ca 2½ dl.



Skär sparrisen i mindre bitar och grovhacka vitlöken.
Hetta upp rapsoljan, och fräs sparris och vitlök under omrörning några minuter. Ska bli lättrostade.
Slå på sparrisbuljongen, grädde och vin, och tillsätt buljontärning.
Låt småkoka under lock tills allt känns mjukt, ca 15 minuter.
Mixa soppan slät, och smaka av den. Kanske behövs lite mer syra i form av en skvätt vin till?
Jag tyckte min soppa blev tillräckligt tjock utan att reda den, men det avgör du själv om du vill ha den tjockare.
Servera soppan med en klick körvelcrème.


Vi njöt av sparrissoppan i trädgården nu i helgen, med äppelblommen singlande ned över både oss och soppan, och under överinseende av Raffe.



söndag 27 maj 2012

PS. Det blev härlig brunch med familjen DS


PS För er som undrar blev det härlig brunch på nyöppnade Radisson Blu här i Uppsala, alldeles i närheten av Resecentrum. Dessutom en fin himmelsblå blus som present. En helt fantastisk Mors Dag med strålande sol, sommarvärme, doftande syrenen och "häng" med mina älsklingar. Jag hoppas ni alla haft det lika bra som jag! DS

Kalvfärsbullar à la Sverker



Allra först ett stort grattis till Loreen, som tog hem hela segern i Melodifestivalen i natt! Joodå, jag satt också och tittade, och hejade förstås på Loreen,  men de ryska babusjkorna var ändå mina absoluta favoriter. Tantpower när den är som allra bäst! Och det var uppenbarligen fler som älskade dem!

Idag är det Mors Dag, en solig och strålande sådan, och jag hoppas så innerligt att alla mödrar ska få känna sig lite extra omhuldade och viktiga idag, hur än livet i övrigt ter sig. För utan mödrar skulle jorden inte snurra särskilt länge, det är ett som är säkert! Själv har jag ingen aning som vad som väntar mig. Jag har fått god frukost på sängen av maken, och sedan har jag bara fått "order" av döttrarna att infinna mig lunchhungrig vid en viss tidpunkt och på en speciell plats. Spännande! Vad det blir att äta kanske jag får anledning att återkomma till, men här på bloggen bjuds det idag på riktigt goda kalvfärsbullar.

Känner ni Sverker? Inte? Kära nån, hur har ni kunnat missa Sveriges klokaste, manligaste, stiligaste, smartaste - för att inte tala om ödmjukaste - västgötaspets? Sverker bor med sin husse Bertil i mörkaste Småland, utanför Tranås närmare bestämt, och han har en alldeles egen blogg. Jag älskar Sverkers blogg, och kikar in hos honom så gott som dagligen. Jaja, jag misstänker förstås att Sverkers husse har en eller annan tass med i spelet, men det gör inget. Hela bloggen är skriven ur Sverkers perspektiv och utstrålar Sverkerpondus.

Sverker delar dagligen med sig av kloka ord, klurigheter, och filosofiska funderingar kring livet, alltifrån sorgen efter farfar, som nyligen dog 97 år gammal, till glädjen över samvaron med bästa hundvännen Egon, som också dog bara för några dagar sedan, 15 människoår gammal. Han ger sig in i storpolitiken och har synpunkter på franska presidentvalet, och han surar - med all rätt - över att ha blivit brädad av lillmatte Agnes fula katt i Toulouse. Sverker är alltid hungrig, och får alltid för lite mat. Ofta får han bara fördiska efter husse som goffar i sig desto mer. Men hallå, så himla orättvist, Sverker! Här får du i alla fall ett gäng riktigt goda köttbullar som jag har tillägnat dig, och nåde husse om han inte låter dig få åtminstone några köttbullar alldeles själv, inte bara fördisk! Jag är ledsen över att du inte hann bjuda Egon på en köttbulle som jag hade hoppats, och jag förstår att det blir ett stort och tomt hål efter honom. Tänk så många trevliga hyss ni hann med tillsammans!


500 g kalvfärs
1 dl havregryn - gärna Saltå Kvarns ekologiska
1 dl laktosfri vispgrädde - eller någon alternativ grädde
1 stort ägg
1 stor, riven eller pressad vitlöksklyfta
1 liten palsternacka, ca 40 g
1 msk grov, stark senap
ca 1½ tsk salt
svartpeppar från kvarn
smör/olja/ghi till stekning

1½ dl grädde
1½ dl mjölk
1 msk kantarellfond
maizenaredning eller annan valfri redning

Blanda havregryn, grädde och ägg i en rymlig skål, och låt stå och svälla 10 minuter.
Skala och finriv palsternackan, och tillsätt den och övriga ingredienser.
Rör till en smidig färs, och forma stora köttbullar eller lite mindre biffar av smeten.
Stek bullarna/biffarna gyllenbruna runtom i matfettet.
Häll på grädde/mjölk och fond, och låt bullarna bli genomstekta, ca 6 - 8 minuter.
Smaka av såsen, krydda ev ytterligare med salt, peppar eller fond, och red av till önskad konsistens.
Servera bullarna med valfria tillbehör, gärna kokt potatis, eller ett gott potatismos, lättkokta grönsaker, sallad och kanske någon god chutney.






lördag 26 maj 2012

Ugnsbakade päron med blåmögelkräm, pistaschnötter och ingefärssirap



Men ojojoj, vad gott det här blev!! Både maken och jag satt bara och suckade hänfört över våra tallrikar, och fick inte fram ett klokt ord!

Den ljuvliga ingefärssirapen köpte jag på den ayurvediska affären Veda Lila (även webbutik) vid mitt senaste Stockholmsbesök, och den blev verkligen pricken över iet. Den söta ingefärssmaken gifte sig perfekt med päronen, den salta osten och de knapriga pistaschnötterna. Förmodligen har inte så många av er läsare just den sirapen i gömmorna, och då går det bra med ljus agavesirap eller flytande honung, gärna smaksatt med lite färsk ingefärssaft.

För 2 - 4 personer, beroende på vad och hur mycket man ätit innan.

2 fasta men mogna päron - jag hade ekologiska Anjoupäron (dessväre långväga transpoterade)
40 g Aura - laktosfri blåmögelost från Finland
2 msk laktosfri grädde
25 g pistaschnötter
ca 2 - 3 msk Ingefärssirap eller annan sirap /honung

Klyv päronen och gröp ur kärnhuset. Skär av en liten bit i botten så päronen står stadigt, och placera dem på ett lätt smort ugnssäkert fat.
Rör Auran krämig tillsammans med grädden, och fördela i urgröpningarna på päronen.
Grovhacka nötterna och strö över.
Baka i ugnen på knappt 250 grader ca 8 - 10 minuter, tills päronen mjuknat, nötterna rostats och osten flyter ut lite.
Ringla över sirapen och servera päronen ljumma.







Förresten. Jag har väldigt svårt att göra reklam för mig själv - tycker det känns lite halvskämmigt -  men nu tänker jag göra det i alla fall! Coop har en tårttävling, och där har jag bidragit med tre av mina favorittårtor. Om det är någon av er som har testat tårtorna och gillar dem får ni förstås gärna rösta på dem.  De tårtor jag har tävlat med är de här och har nummer 143, 163 och 164.