Har jag verkligen inte gett recept på broccolisoppa? Nej, jag tror faktiskt inte det. Konstigt, med tanke på att jag äter broccolisoppa i tid och otid! Jag älskar broccoli, och den är dessutom hur nyttig som helst. Den räknas som en av de sk supergrönsakerna, som innehåller massor av nyttigheter av alla de slag. Broccoli sägs t o m kunna skydda mot cancer, och det finns numera även kosttillskott som är baserade på broccoli.
Själv föredrar jag att äta broccoli i naturlig form, och väldigt gärna som soppa. Soppan blir lite olika från gång till gång beroende på vilka kryddor och vilken buljong jag använder. Den här gången blev den så här, men den som inte tål mjölk utesluter osten och kryddar på lite extra med buljongpulver, senap eller kryddarom.
Det här får bli veckans vegetariska recept. Soppa är aldrig fel, särskilt inte på hösten!
Satsen räcker till tre eller fyra personer beroende på vad som serveras till och efteråt.
450 g färsk broccoli - gärna ekologisk
4 stora vitlöksklyftor
8 dl vatten
1 msk lantbuljongpulver från Renée Voltaire
1 msk Knektgårdens kryddarom (mer info här)
1 tsk Dijonsenap
2 dl valfri grädde
ca 25 g blå- eller grönmögelost - jag tog Saint Agur (om du behöver laktosfritt är finska Aura ett alternativ)
Skölj broccolin och dela i mindre bitar. Skala vitlöken.
Koka upp vatten med buljongpulver och kryddarom, och lägg ned broccoli och vitlök.
Låt småkoka tlls allt är mjukt, ca 8 - 10 minuter.
Tillsätt grädde, senap och ost, och mixa allt till en slät soppa. Smaka av om det behövs mer kryddor eller ost.
Servera i djupa skålar tillsammans med ett gott bröd.