lördag 30 april 2011

Ugnsgratinerad sparris med ört- och chèvretäcke, parmaskinka och rostade pistaschnötter


Finns det något vårligare än sparris? Eller rabarber? Eller kanske nässlor? Nja, det får nog bli sparris i alla fall. Duktiga Jennie på Kalasgott som fick en mycket hedervärd silvermedalj i tävlingen om Sveriges första Mästerkock har just vår som tema i månadens utmaning. Det här får bli mitt bidrag i april.

Sparris är god, lättkokt med bara en hollandaise eller med rört citronsmör, men kan också göras lite mer arbetad. Här har jag gratinerat den med ett lime- ört- och chèvretäcke, och strött knaperstekt parmaskinka och rostade pistaschnötter över. Gott, gott!
Att sparris också är nyttigt och bra för matsmältningen skadar ju inte heller.

16 - 20 fina, gröna sparrisstjälkar
vatten + salt till kokning

1 ägg - delat i gula och vita
1 msk limesaft
2 tsk italiensk salladskrydda
1½ dl crème fraiche
ca 30 g chèvre

90 g lufttorkad skinka, ex vis Parmaskinka
1/4 dl rostade, saltade pistaschnötter

Lägg ut skinkan på ett bakplåtspapper, och torka i ugn tills det blir knaprigt, ca 15 minuter. Varmluft 150 grader eller vanlig ugn 175 grader. Ta ut.
Skala och grovhacka pistaschnötterna.
Ta bort den grövsta nedre delen på sparrisen, och förväll i lättsaltat vatten några minuter. Spola av i kallt vatten och låt rinna av väl.
Vispa äggvitan styv.
Vispa ihop äggulan med limesaft och örtkrydda, och tillsätt crème fraiche och mosad chèvre. Blanda väl, och vänd ned den vispade äggvitan.
Lägg ut sparrisen i en lätt smord, ugnsfast form, och bred Chèvreröran över.
Gratinera i 225 graders ugnsvärme ca 7 - 8 minuter.
Smula över parmaskinkan, och strö över pistaschnötterna.
Servera genast.







fredag 29 april 2011

Banan- och jordgubbssmoothie med mandelmjölk, kokosolja och linfrögroddar


Härligt ljusrosa är den här goda smoothien, som dessutom är knökafull med vitaminer, mineraler och nyttiga fettsyror. Den piggar upp till både kropp och själ, och passar till lyxig söndagsfrukost, brunch med familjen eller goda vänner, eller helt enkelt vanligt mellanmål. Det härliga jordgubbspulvret köper jag från Immunbutiken, som också har en massa andra goda och nyttiga bärpulver. Jordgubbarna har bara torkats och malts på skonsamt sätt, och pulvret innehåller inga tillsatser. Det är alltså koncentrerad näring av bästa slag. Snart kan vi använda svenska, smakrika gubbar i smoothien, men till dess får det bli pulver.
Till ett stort glas behöver du:

1 liten Kravbanan - ca 70 g skalad vikt
2½ dl mandelmjölk - eller annan valfri mjölk
1 msk jordgubbspulver
1 msk kokosolja
½ msk linfrögroddar - kan uteslutas eller ersättas med skalade hampafrön

Mixa allting till en jämn och slät konsistens. Häll upp i högt glas och njut!





torsdag 28 april 2011

Våren är underbar!

Våren är fantastisk, men innebär också en hel del jobb, åtminstone om man bor på en gård. Vilken tur att det finns hjälpsamma döttrar och svärsöner som hugger i! Gamla löv och annan bråte ska rensas bort för att ge plats åt det nya och spirande. Rabarbern börjar titta upp, kungsängsliljorna har fått knoppar, vinbärsbladen börjar veckla ut sig, och  påskliljorna står i full blom
Både djur och människor mår bra av en pusspaus då och då!
Efter väl förrättat värv grillade vi korv och drack hallonsmoothie.
















onsdag 27 april 2011

Lyxmysli för livsnjutare



Den här myslin är så god att det finns risk för att man inte kan sluta när man väl börjat äta den. Det är väl inte den billigaste myslin man kan hitta, men när det gäller smak och nyttighet är den svårslagen. Unna dig den till söndagsfrukost eller närhelst du behöver pigga upp dig själv eller förgylla vardagen. Halloncrunchen är helt enkelt torkade, grovkrossade hallon som jag köper på Immunbutiken. Cacaonibs är den renaste formen av cacao. Mer om det kan du läsa här.

2 dl mandel - oskalad
2 dl naturella cashewnötter
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
2 dl sesamfrön - gärna oskalade
2 dl kokos
3/4 dl vatten
1/4 dl mandelolja
1 - 2 msk agavesirap eller flytande honung
2 dl cacaonibs
2 dl halloncrunch

Grovhacka mandel och cashewnötter. Blanda med frön och kokos. Bred ut allt i en långpanna.
Vispa ihop vatten, olja och sirap, och blanda runt väl med det övriga. (lättast med rena händer).
Låt stå ca 20 minuter, och rosta sedan i ugnen, helst varmluft 150 grader, ca en halvtimme. Om du inte har varmluftsugn, så går det bra med vanlig. Höj då värmen till 175 grader. Blanda runt några gånger under tiden, så allt blir jämnt rostat. Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan på glänt, och låt stå kvar i eftervärmen tills ugnen svalnat.
Låt myslin svalna helt, och blanda sedan med nibs och crunch.
Jättegott till fil eller yoghurt! Myslin är inte så söt, men om du vill ha mer sötma kan du ringla lite agavesirap eller flytande honung över när du ska äta den.





 

tisdag 26 april 2011

Påskfirande

Vilken fantastisk påsk det har varit! Sol och rena vårvärmen. För mindre än en månad sedan var marken fortfarande frusen och det låg snö kvar både här och där. Nu växer det så det knakar, och naturen är grön och full av hopp. Jag förundras varje år, och tycker att det är ett lika stort under varje vår!

"Less is more" sägs det. Det begreppet känner vi inte till hemma hos oss, åtminstone inte när det gäller julgranar och påskris. Där samsas hemslöjdstuppar med dagisknåp. En stilguru skulle förmodligen få stora skälvan, men det bjuder vi på!
Varsågod, här lite glimtar från vår påsk.